食材科普
南瓜怎麼挑才新鮮？掌握這 6 大訣竅
在台灣南瓜一年四季都有南瓜，甜美的堅果味也是深受很多人喜愛的營養食物，尤其是其中的維生素A的含量居瓜類蔬菜首位，而且含有豐富的膳食纖維，有助於腸道健康
如果不想買到品質差的南瓜，採購的時候可以抓住一些小訣竅：
南瓜怎麼挑選？
- 檢查外皮｜選擇果形完整，沒有撞到或是蟲咬痕跡的南瓜。新鮮南瓜的外皮應該結實、光滑，沒有任何軟點、裂縫或瘀傷。 如果皮膚暗沉或乾燥，則可能是南瓜熟透或存放時間過長。
成熟的南瓜表面會有一層薄薄的果粉，且表皮越硬越熟，如果用指甲輕壓表面，會有指痕留下的話，代表還要再存放一下 聞一聞｜新鮮的南瓜應該有淡淡的甜味和堅果的香氣。 如果它有強烈或發霉的氣味，它可能已經過了最佳狀態。
考慮重量｜重的南瓜通常是新鮮的標誌，因為它越重，它所含的水分就越多。 另一方面，較輕的南瓜可能會過熟或缺乏水分。
果蒂｜挑選南瓜的時候，要選擇帶有蒂頭的南瓜，而且果蒂越枯黃越乾，表示越成熟。如果果蒂折斷，則可能表明南瓜收穫過早。
顏色｜若南瓜為綠色的，可以選擇外皮綠至發黑的顏色。表面紋路越清楚表示越成熟。
選擇小一點的南瓜｜小一點的南瓜通常比大一點的南瓜味道更好，而且果肉更嫩。 此外，它們也更易於處理和存放。
南瓜如何保存？
完整的南瓜很容易保存，如果儲存得當，可以保存幾個月。夏天大約可以存放2～3個月，冬天可以放到4~5個月。只要將南瓜放在陰涼的地方即可！
- 儲存在陰涼，乾燥的地方。 避免將南瓜存放在潮濕或潮濕的地方，因為這會導致黴菌生長
- 遠離陽光直射。 陽光直射會導致南瓜迅速變質，因此將其存放在陰涼處很重要
- 避免堆疊南瓜。 南瓜不應堆疊在一起，因為這會導致它們擦傷和變質
切好的南瓜可以存放在冰箱裡保存。如果你已經切好南瓜，可以用保鮮膜或鋁箔紙將南瓜包裹並放在冰箱中。這樣可以延長保存天數！如果發現南瓜表面有發霉、變軟或有異味，最好丟棄。
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