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日本媽媽家常菜

宜蘭小農食譜
浦燒素食鰻魚片

浦燒素鰻魚片

別被圖片中鰻魚的外表給欺騙了,其實裡面一點動物性蛋白都沒有喔。素鰻魚吃起來口感會如何呢?做法也非常容易

簡單的使用幾樣蔬菜和豆腐做出類似鰻魚肉的風味,再放上海苔做出鰻魚酥脆外皮的口感,吃起來還真的有吃鰻魚的感覺!是一道需要充滿巧思的美味料理,第一次吃會蠻驚艷的唷!!

材料

  • 蓮藕 180克
  • 牛蒡 50克
  • 醬油 2大湯匙
  • 砂糖/蜂蜜 2大湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 海苔 1片

其他調料:

  • 木棉豆腐 50克
  • 太白粉 1大湯匙
  • 鹽巴 適量
  • 白芝麻 1大湯匙
素食鰻魚片

作法

  1.  蓮藕跟牛蒡洗一洗(不用刷皮)投入調理機或果汁機攪打成泥
  2.  將打成泥的牛蒡和蓮藕與其他調味料全部攪拌均勻成為餡料
  3. 海苔切成6-8片,把②的餡料塗在海苔片上方約1公分厚度,在餡料中間用筷子輕壓一條直線
  4. 蒲燒鰻做好後,可以油炸(或置電鍋內,外鍋放100cc水,蒸約十分鐘,定型後再用油煎一下下)
  5. 平底鍋裡加入醬油,砂糖,米酒一起加熱,最後淋在步驟4已做好的蒲燒鰻上就完成了!
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