島匠醬油遵循宜蘭「濕式後熟」傳統工法，嚴選宜蘭糯米、黑豆、日曬海鹽等天然原料，整甕醬油在發酵完成後經過日曬，並以小火長時間熬煮濃縮手工製醬，使醬油帶有獨特的焦糖氣息與微微的稠度，讓風味層次更加豐富

‧質樸的製作過程‧

日曬→釀造→過濾→熬煮

島匠醬油堅持傳統 天然日曬工法，由於宜蘭秋季多雨，每年僅限於 6 至 9 月可以做醬油，使得產量格外稀少。每年端午節後，隨著氣溫升高，先將 黑豆麴 便入甕曝曬，在陽光的熱力催化下，緩慢發酵、醞釀成醬油原汁

經過多重過濾，將黑豆渣與糯米分離，提取最純粹的風味。最後，原汁需細火慢熬 近 10 小時，再加入 紅冰糖與麥芽膏，賦予醬油甘醇滑順的層次感，方能成就這瓶蘊含 時間與匠心 的島匠醬油

‧天然日曝，手工釀造‧

堅持不使用任何化學添加物，島匠醬油從選豆、蒸煮、發酵、曝曬到熟成，全程遵循古法。每一甕醬油皆由陽光與時間交織而成，在溫潤的蘭陽平原氣候下，自然發酵、熟成，每一滴醬油都是對傳統的致敬。

‧優質的環境，釀出優質醬油‧

製作醬油的場地及使用的原料，對於一瓶醬油來說非常重要，而島匠取用來自雪山山脈松羅溪淨水廠的水源，加上蘭陽平原乾淨的空氣，醞釀出專屬於島匠醬油的獨特甘味

• 曬醬場：
  島匠醬油的誕生地，位於三星山腳下的老茶廠。這裡原是張清光先生一手打造的製茶工坊，隨著歲月流轉，茶廠於兩年前歇業，兩兄弟便將這片充滿歷史感的空間，改建為天然曝曬場。四周被金黃稻田圍繞，進入這片土地，就彷彿走入一處寧靜的世外桃源。
• 松羅溪純淨水源：
  水，是釀造醬油的靈魂。島匠醬油選用來自 松羅溪淨水廠 的水源，這裡是蘭陽溪上游，水質純淨，未受污染。沿著溪流而上，即可抵達著名的 松羅溪國家步道，這片清澈水源也孕育了泰雅族的傳統部落與狩獵文化。
• 清新空氣：
  三星位於中央山脈與雪山山脈的交接處，夜晚的陸風自山間吹拂而下，帶來宜人的涼爽氣息，使得這裡的空氣格外純淨。而這樣的環境，正是醬油緩慢發酵、釋放獨特風味的最佳場所。

‧料理的靈魂‧

島匠醬油的純粹風味，不論是涼拌、燉煮、紅燒，甚至是簡單的一碗白飯，都能襯托出最天然的美味。以下推薦幾種簡單又經典的使用方式：

• 涼拌｜醬油＋薑絲＋香油，輕鬆調出風味絕佳的涼拌醬汁
• 燉煮｜紅燒肉、滷豆腐，增添醇厚甘甜的香氣
• 蘸醬｜佐壽司、生魚片，讓食材本味更突出
• 拌飯｜簡單一碗熱騰騰的白飯，加點島匠醬油，就是最純粹的享受

‧島匠商行‧

島匠商行由黃桐巖與黃桐嶼兩兄弟創立於2021年，位於宜蘭三星，專注於生產在地傳統美食。​他們承襲外婆的傳統釀製手藝，釀造出具有宜蘭在地風味的島匠醬油

島匠商行｜傳承阿嬤的傳統手藝，釀造屬於宜蘭風土的獨特醬油

島匠商行致力於將傳統手藝與現代需求結合，讓更多人品嚐到宜蘭的在地好味道

過去，宜蘭的散村文化中，每個村落都有自家釀造醬油的傳統。​黃氏兄弟的外婆在近七十歲時，因食安問題重新拾起釀醬油的技藝，供家人食用。​這段經歷激發了兄弟倆對傳統手藝的興趣，最終促使他們返鄉創立島匠商行，傳承外婆的手藝，釀造屬於宜蘭風土的獨特醬油。