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文晴農場 | 有機帶殼紅藜
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- 名稱 文晴農場 | 有機帶殼紅藜
- 原材料名 有機帶殼紅藜
- 内容量 100克
- 產地 宜蘭三星
- 製造者 謝宗杰
※【紅藜飯比例參考】帶殼紅藜：白米：水 = 1：9：10
NT$280
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※ 如有問題歡迎來電 03-9566880 讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒。
商品情報
文晴農場 有機帶殼紅藜
宜蘭三星的山腳下，文晴農場的謝宗杰離鄉二十年後回到家裡的田，種台灣原住民耕作幾百年的原生種紅藜。不施化學肥料、不施農藥，收成後不進烘乾機，鋪在曬穀場上讓太陽慢慢曬——時間比烘乾長 3-4 倍，但穀粒不會被高溫破壞，香氣保留得完整。帶殼版本還留著外層，膳食纖維與植物蛋白都集中在這裡。撒一把進米飯一起煮，家常飯桌就多了一抹紫紅色。
PRODUCT FEATURES
這款紅藜的四個關鍵
台灣原生、保留完整外殼。撒進白飯就能讓一頓家常飯桌多一抹顏色。
台灣原住民耕種幾百年的原生作物
紅藜是台灣原住民耕種幾百年的原生作物。顆粒小、外殼帶天然紫紅，煮出來會把白飯染上漂亮的粉紅色，這是它最有辨識度的特徵。
帶殼版本，留著完整外層
外殼是天然色素跟膳食纖維集中的地方。煮出來顏色更深、嚼起來有微微的脆感。
三星友善耕作，不用化肥農藥
謝宗杰回到宜蘭三星種植時就決定：不用化學肥料、不用農藥。田裡看得到蜘蛛、青蛙、蝴蝶，是這幾年回家的證據。整個耕作週期靠堆肥、雜草管理跟手工除草撐起來。
原料單純，一袋只有一樣東西
包裝裡只有「有機帶殼紅藜」一樣東西。打開袋子看到的就是一粒一粒紫紅色的紅藜，乾淨、單純。
來自宜蘭三星的風土
友善耕作 → 手收 → 日光曬穀
陽光把工作做完，急不得
機器烘乾雖然快，但高溫會帶走紅藜的香氣。謝宗杰選擇最傳統的方式——收成後鋪在曬穀場上，讓太陽慢慢曬。
曬穀的時間比烘乾長 3-4 倍，要看天氣、要翻動、要照顧到每一粒都均勻收乾。但穀粒不會被高溫破壞，香氣保留得完整。
掀開米桶的瞬間，那股淡淡的穀香就是這樣來的。
GOLDEN RATIO
1:9:10
紅藜 ：白米 ：水的黃金比例
第一次煮就照這個比例下去——紅藜 1、白米 9、水 10。
主體是白飯的口感，紅藜只是點綴在裡面、有微微的脆感。家裡有小孩的話從這個比例開始最安全，吃慣了再慢慢加紅藜的量。
RECIPE
紅寶石飯（基本款）
第一次煮就照這個比例。煮過一兩次以後再依家裡口味調整紅藜比例。（約 4 人份）
//食材準備
- 白米 1.5 杯
- 帶殼紅藜 2 大匙
- 水 1.65 杯
- 鹽 少許（可省）
//作法
- ① 洗紅藜：把紅藜倒進細網篩，沖水 2-3 次。第一次水會稍微帶土黃色，洗到水變透明就可以——這個動作主要是去掉外層的天然苦味。
- ② 洗白米：白米用平常的方式淘洗 2 次。
- ③ 合鍋：把洗好的白米跟紅藜一起放進電鍋內鍋，加水。比例：紅藜 1 ：白米 9 ：水 10（這次用 2 大匙紅藜＋1.5 杯白米＋1.65 杯水）。
- ④ 煮：外鍋 1 杯水，按下開關，跳起來再悶 10 分鐘。
- ⑤ 拌勻上桌：用飯匙從鍋邊往中間翻拌，紅藜會均勻散在白飯裡，配什麼菜都好看。
HOW TO ENJOY
不只是飯，更是日常的營養點綴
紅藜的脆感與淡淡穀香，能很自然地延伸進日常各種飯食裡，為餐桌增添一抹紫紅色。
紅寶石飯
以 1:9:10 的比例跟白米一起下電鍋，跳起來悶 10 分鐘。掀蓋會看到漂亮的粉紅色，吃起來就像普通白飯多了一點脆脆的口感，配什麼菜都好看。
多穀物雜糧粥
跟燕麥、薏仁、糙米一起煮成粥。紅藜會在粥裡釋放天然紫紅色，讓整鍋粥變成淡紫粉色，是家裡早餐換口味的好選擇。
烘焙與沙拉裝飾
煮熟後撒在烤吐司、優格、生菜沙拉、酪梨醬上當點綴，紫紅色顆粒立刻讓擺盤變得生動，脆脆的口感也讓沙拉更有層次。
勝美老實說
第一次煮就成功的「染色飯」
第一次煮的時候有點怕，以為會煮成生硬的綜合穀飯。結果照 1:9:10 的比例下去，電鍋按一下，掀蓋就是漂亮的粉紅色。小孩看到顏色比平常還願意吃半碗。
— 勝美試吃員
FARMER STORY
謝宗杰回家的決定
謝宗杰是宜蘭三星人。離開家裡二十年後，重新回到田裡接手農場。
「回來就是想好好吃飯、好好生活。」
跟太太一起經營文晴農場，第一年產量掉很多、雜草長得比作物還快。但堅持下來田裡的生態慢慢回來——蜘蛛、青蛙、各種小蟲都看得到。「田裡有東西活著，我們才敢說這是好米、好藜。」
這款帶殼紅藜，就是這樣在謝宗杰跟太太手裡，一粒一粒曬出來的。
食材知識專欄
「紅藜」膳食纖維竟是地瓜的 7 倍？
想知道紅藜跟進口藜麥的差異、為什麼台灣原住民耕作幾百年都靠它？我們把紅藜的來歷、營養成分、跟它在飲食裡的角色完整整理出來。
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常見問題 Q&A
紅藜一定要洗嗎？洗多少次？
建議洗 2-3 次。第一次水會帶一點土黃色，洗到水變透明就可以。這個動作主要是去掉外層的天然微苦味，沒洗的話飯吃起來會有一絲絲澀。用細網篩比較好操作，紅藜顆粒很小，普通的米篩會漏。
紅藜可以生吃嗎？
不建議。生的紅藜顆粒硬、外殼帶苦味，煮熟之後外殼會軟化、苦味消失，吃起來才好。最簡單的方式就是跟白米一起下鍋。
跟白飯一起煮會不會太硬？小孩吃得下嗎？
不會硬。1:9:10 的比例下去，紅藜的量很少，主體還是白飯的口感，紅藜只是點綴在裡面、有微微的脆感。家裡有小孩的話從這個比例開始最安全，吃慣了再慢慢加紅藜的量。
紅藜可以完全取代白米嗎？
可以，但口感差很多。純紅藜飯會比較硬、顆粒分明，需要習慣。一般家庭料理建議從 1:9 開始，吃慣後可以逐步加到 2:8、3:7。3:7 已經能明顯吃到紅藜的存在感了。
紅藜跟藜麥（Quinoa）有什麼不同？
不一樣的東西。紅藜是台灣原生種，原住民耕作幾百年；藜麥（Quinoa）主要從南美進口，顆粒比較大、顏色多半是白色或黃色。紅藜的顆粒小、外殼帶紫紅，煮出來會把飯染色，這是藜麥不會做的事。
這 100 公克可以煮幾次？
看比例。如果用 1:9，一袋大概可以煮 8-10 鍋四人份的飯。如果是 2:8 或 3:7 比例，會用得快一些，大概 4-6 鍋。一般家庭一袋夠用 2-3 個月。
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