位於員山鄉海拔470公尺的雙連埤，是個被柳杉林環抱的小山村。我們為延續里山願景，從人工林疏伐段木種植香菇，在森林裡空出來的地方種下新的樹苗，而種植完的香菇的鬆鬆木頭則是甲蟲最愛產卵的窩，從一朵香菇落實生態、生活、生產的三生永續。

主要特點：

• 香菇風味濃郁：我們採用新鮮的香菇，確保每一撮鹽都蘊含著濃濃的香菇香氣。
• 段木芳香：段木的天然芳香成為這款風味鹽的獨特之處，為您的料理帶來清新、木香四溢的口感。
• 無添加劑：我們嚴格選材，不含任何人工添加劑，確保產品的純淨度和健康性，是您健康烹飪的理想之選。

雙連埤合作社嚴選在地段木香菇與洲南鹽場粗海鹽，製成香氣馥郁獨特的段木香菇鹽。香菇鹽使用的香菇剪去菇腳，僅使用菇傘部分，確保最佳品質。段木香菇富含umami(鮮味)，是天然的味精，可增加料理的風味與層次。

段木香菇風味鹽是一種獨特的風味調味品，融合了濃郁的香菇風味和段木的自然芳香，為您的烹飪帶來一絲絲的獨特滋味。這款風味鹽結合了香菇的鮮美和段木的木質香氣，成為您廚房中不可或缺的調味佳品

‧段木香菇與一般香菇的差別？‧

「段木香菇」是一種種植在椴木上的香菇，又稱為原木菇、椴木冬菇。這種香菇主要生長在森林樹下，屬於半野生環境的生長方式。每一朵段木香菇都在陽光的照射和露水的滋潤中緩慢成長，因此不僅肉質Ｑ彈，而且營養價值豐富。

這種方式讓香菇能夠在段木上天然生長。在台灣的早期年代，香菇大多數也是種植在木頭上，但近年來，由於段木的成本較高，以及對台灣本土森林保育理念的重視，香菇的種植方式多採用袋料包的方式。原木香菇因數量稀少且價格較昂貴。

‧為什麼砍樹？怎麼不用買的段木？‧

森林分兩種：天然林與人工林。天然林的樹會自然更替，人工林看起來會很整齊、樹都一樣大。人工林是為了收穫而進行人工管理的森林：同一時間種植的樹苗，一起成大樹後，林下不會有足夠的陽光讓其他樹的種子自然發芽長大，因此會由人力進行更替。買來的段木也是從森林砍的，伐採的林地我們照顧不到，而且運過來的路途遙遠。

‧多用途調味‧

段木香菇風味鹽是一種獨特的風味調味品，融合了濃郁的香菇風味和段木的自然芳香，為烹飪帶來一絲絲的獨特滋味。段木香菇風味鹽結合了香菇的鮮美和段木的木質香氣，是您廚房中不可或缺的調味佳品，適用於各種料理，無論是炒菜、烤肉還是湯品，以下是一些風味鹽的使用方式：

1. 撒在熱菜上： 將風味鹽撒在即將完成的熱菜上，如烤雞、烤蔬菜、炒飯等，可以立即增添獨特的風味。
2. 調味沙拉： 將風味鹽灑在沙拉上，特別是對於葉菜沙拉或水果沙拉，能夠為整體口感帶來驚喜。
3. 搭配海鮮： 風味鹽非常適合搭配各種海鮮，如魚、蝦、蚌等。撒在海鮮料理上，能夠提升海鮮的自然風味。
4. 調味湯品： 加入風味鹽可以為湯品增添層次感，無論是清湯、濃湯還是湯麵，都能夠提升湯的風味。
5. 搭配烤物： 對於烤肉、烤蔬菜或烤麵包，使用風味鹽可以讓整體更加美味，並為烤物帶來新鮮感。

‧雙連埤協會/雙連埤合作社‧

雙連埤屬於雙湖社區發展協會的範圍，但因為距離山下村落有8公里，人口也只有30~40位，因此在整個區域的發展上是比較沒有被照顧到的。2020年7月由在地地主組成協會(非營利組織)，從社區營造的角度著手，凝聚更多村民的共識，逐年增加雙連埤友善耕作面積、進行農田圳路的生態調查、在里山倡議的原則下發展山村經濟，希望守護雙連埤的環境，讓下一代也可以享有一樣的美好。

協會經營了3年多，發現對於在地山村經濟的發展，除了協會的角色以外，還需要有另外一個組織來更有彈性的發展產業，在2023年12月成立了雙連埤合作社，社員不限在地地主，除了在地夥伴外，增加了幾位與雙連埤有連結的生力軍，每個人都是老闆，大家都可以利用雙連埤在地資源發想創業方案，在社內調配資金、募集人手去實踐，最終的利潤由有貢獻的社員分紅。雙連埤合作社組織分為里山林業組、友善農耕組、農產加工組、生態遊程組、影像宣傳組，將逐漸成為雙連埤對外的營運窗口。

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歡迎吃飯的時候放我們今年拍的紀錄片來看《回山的大海》30’
https://youtu.be/lVJ5ooSIkCU?si=M-cjRe7mJ_00buHs