水之島‧ 米禮盒
選用宜蘭在地好水灌溉，米粒飽滿剔透，是送給重要之人的最暖心意。
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美虹廚房 | 手工豆腐乳
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- 名稱 美虹廚房 手工豆腐乳
- 原材料名 非基改黃豆、海鹽、自然採菌米麴、糖、青松米酒、甘草
- 内容量 360g
- 釀製時間 2024年 夏
- 產地 宜蘭員山深溝
- 製造者 美虹廚房
※ 美虹廚房 | 手工陳年豆腐乳(7年)
※存放室溫陰涼處。顏色會變深屬活俊發酵的自然現象，存後一年後會有陳年的風味。
NT$330
※如有問題歡迎來電 03-9566880讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒
商品情報
- 被譽為 東方的起司
- 無添加人工添加物，會持續發酵，可以看到顏色轉變的過程
- 充滿香甜微鹹滋味的家傳豆腐乳
手工釀漬．自然發酵
美虹廚房｜手工豆腐乳
以非基改黃豆做成硬豆腐塊，先用海鹽醃漬，再與自然採菌米麴一起熟成，
最後加入青松米酒慢慢發酵。不添加人工添加物，開封後也會持續熟成，
每一口都是時間醞釀的甘甜與醇厚。
東方的起司：發酵帶來的濃厚層次
豆腐乳的核心不是鹹，而是「發酵」。經過熟成後，豆腐塊會變得更綿密、帶有乳酸與豆香交織的味道，常被譽為「東方的起司」——少量就能讓整道菜多一層厚度。
你會感受到入口先是豆香與米麴的甜感，後段帶出微鹹與米酒的醇，非常適合「點到就好」的調味方式。
無人工添加物，看得到「顏色轉變」
這款豆腐乳主打「做得單純」。不靠人工添加物去固定風味，所以它會隨時間繼續熟成。你可能會看到顏色變深、香氣變更圓潤，這是正常的熟成過程。
商品特性提醒：
熟成越久，香氣更醇、味道更融合；每一批、每一罐都可能有些微差異，這正是自然發酵的迷人之處。
梅雨季前的陽光，宜蘭的老做法
美虹姐的豆腐乳是在每年梅雨季節、一期稻作收成之前製作。那段時間蘭陽平原的陽光短暫但很關鍵。
曝曬能把豆腐表面狀態拉到理想程度，讓後續採菌熟成更穩定，也更貼近宜蘭在地的老味道。
青松米酒
這款豆腐乳使用的「青松米酒」，是用賴青松自家種的秈米釀製，採 100% 純米釀造，不調和食用酒精。把米的風味留在酒裡
放在豆腐乳熟成裡，不是讓酒味變重，而是讓發酵後的香氣更融合、後段更圓潤，讓米麴的香與豆香更好地融入。
怎麼吃最實用？
單吃、配飯、做醬料都行，宜蘭口味甘甜不死鹹。
-
✦ 簡單配稀飯
取一小塊拌飯或配粥，就很夠味。這是最經典、也最能品嚐原味的方式。 -
✦ 萬用拌醬
豆腐乳 + 蒜末 + 少許油，拿來拌燙青菜或拌麵，香氣濃郁。 -
✦ 特製腐乳沾醬
豆腐乳 + 醬油 + 少許糖，攪拌均勻後適合沾白切肉（蒜泥白肉）或沾燙蔬菜。 -
✦ 入菜提味
炒空心菜、高麗菜時加一小匙；或是在烤豆腐、煎杏鮑菇時刷一點當醬，少量就很有效。
美虹姐的釀漬，是宜蘭人的生活手藝
朱美虹是「榖東俱樂部」賴青松大哥的夫人。她說這是一種宜蘭人勤儉的生活態度：為了保存食物、延長風味，能自己做的就不往外買。
久而久之，就累積出各式各樣的釀漬手藝，而豆腐乳就是其中很代表的一項——保留在地口味，甘甜而不死鹹。
保存方式與食用提醒
- 開封後請冷藏，取用時用乾淨器具避免帶入水分。
- 無人工添加物，屬正常熟成食品，風味會隨時間更融合。
- 成分：非基改黃豆、海鹽、自然採菌米麴（或豆麴）、青松米酒。
常見問答 Q&A
Q1｜為什麼我看到顏色變深（或看起來跟上一罐不同）？
正常。這款豆腐乳無人工添加物，開封後也會持續熟成。時間越久，顏色、香氣、鹹甜融合度都可能變化；每一批、每一罐也可能有些微差異，屬於自然發酵食品的常見狀況。
Q2｜會很鹹嗎？可以直接吃嗎？
風味是香甜、微鹹、不死鹹。可以直接單吃或配稀飯、白飯。建議先從「小塊」開始，因為豆腐乳本身就是濃縮型調味，少量就很有存在感。
Q3｜開封後怎麼保存？可以放多久？
建議冷藏保存，並用乾淨、乾燥的器具取用，避免把水分或雜菌帶進罐內。無添加的發酵食品會繼續熟成，風味會慢慢轉變。實際保存期以商品標示為準。
Q4｜除了配稀飯，還可以怎麼用？
很適合做成「豆腐乳醬」或入菜提味：
• 豆腐乳＋蒜末＋少許油：拌青菜、拌麵
• 炒青菜、烤豆腐、煎菇類：加一點就能帶出厚度
• 豆腐乳＋蒜末＋少許油：拌青菜、拌麵
• 炒青菜、烤豆腐、煎菇類：加一點就能帶出厚度
Q5｜罐內有米麴或沉澱物、看起來有顆粒，是不是壞掉？
多半是正常的熟成表現。豆腐乳的米麴、蛋白質分解後的物質，可能形成沉澱或顆粒感。只要保存方式正確、沒有明顯異味或腐敗狀態（例如刺鼻惡臭、嚴重黴變），通常不需要過度擔心。
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