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素麻婆豆腐

日式素麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道人人都愛且超下飯的料理。在日本的時候媽媽也常在家裡煮。因為不喜歡吃太油,不使用辣油,加入高湯替代水,味道會更豐富,吃起來比較沒有負擔。做法很簡單可以在家裡輕易嘗試看看喔~

材料

  • 嫩豆腐 1盒
    蒜瓣 4瓣
    薑片 3片
    豆瓣醬 2小匙
    醬油膏 2小匙
    太白粉 少許

作法

  1. 豆腐切塊,蒜瓣切碎

  2. 熱鍋下白芝麻油、花椒粒、薑片爆香,之後過濾起來備用(不須炒太久,以免花椒苦掉)

  3. 用爆香過的白麻油炒蒜頭提味

  4. 接著放入辣椒醬、豆瓣醬、醬油膏、水,最後加豆腐,用小火悶煮5分鐘入味

  5. 最後用太白粉水勾薄芡,灑一點白胡椒蔥花,這樣就完成了

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日式揚出豆腐

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十八麥手作披薩

自製手作披薩

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干貝食譜

乾煎大干貝佐番茄

一道海鮮與番茄相遇蹦出鮮味的美味食譜。北海道生食級干貝簡單乾煎,搭配上明亮酸甜的番茄香氣,把海味襯托得更鮮美迷人可以搭配一杯白酒,在忙碌的日常讓自己享受一下優雅的時間吧!

材料

  • 北海道生食干貝 一包
    小番茄 適量
    蒜頭 適量 
    香菜  適量
    橄欖油 2大湯匙
  • 醬料:
    ★白葡萄酒 2大湯匙
    ★白醋 2大湯匙
    ★鹽 適量
    ★胡椒 適量
    ★檸檬汁 1/2湯匙
生食級干貝

作法

①小番茄對切,蒜頭切細
②平鍋加橄欖油小火加熱,放入蒜頭
③ 蒜頭香氣出來的時候關火,加入蕃茄跟★醬料攪拌
④ 北海道生食級干貝另外用蒸或煎至表面金黃(喜歡重口味的話可以用奶油)
⑤ 乾煎後的干貝與調味醬和番茄拌勻,最後用香菜來點綴,這樣就完成了!

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十分鐘上菜簡單好上手,就連小朋友都愛吃菜了。濃郁的奶香且隨意加入自己喜歡的蔬菜,變化豐富,每一口吃進均衡的營養

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番茄小卷螺絲麵

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  • 被優美番茄的外表深深吸引,卻還在觀望嗎?優美番茄吃得到番茄的香氣,彈性的果肉中,自帶鹹甜的風味,口感細緻滑嫩,鬆綿且紮實。全年宜蘭只有這個季節才有的頂級食材,再等下去產季就過完了拉

材料

  • 優美番茄 2顆
    小卷醬 2湯匙
    洋蔥 半顆
    青椒 適量
  • 蒜泥  1小湯匙
    素食美乃滋 1湯匙
  • 酒釀  1湯匙
  •  
番茄小卷螺絲義大利麵

作法

① 洋蔥跟青椒切絲 番茄切塊,放入鍋裡一起炒
 
② 用煎匙輕壓一下番茄,水分出來之後先把番茄皮拿出來放
 
③ 下蒜泥跟小卷醬用小火煮,放入煮好的麵一起炒
 
④ 加入美乃滋跟酒釀來調味,攪拌之後放在盤上就可以吃了!
 

※小卷醬 可以取代用 干貝醬/鯖魚醬

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酸白菜火鍋食譜

酸白菜小鍋

  • 濕冷天氣這道料理絕對符合你的胃口
  • 吃點酸酸熱熱的東西是一種享受
  • 在家就能簡單做出酸白菜火鍋
  • 想加什麼食材就加什麼食材,毫不快樂啊~~

材料

  • 酸白菜  300g
  • 娃娃菜 4個
  • 豆皮  4片
  • 紅蘿蔔 1/2條
  • 金針菇 1/2包
  • 辣椒  1
  • 薑  適量
  • 椴木香菇 6朵
  • 白芝麻油  1大湯匙
  • 料理米酒  1大湯匙
酸白菜料理

作法

① 椴木香菇先泡水。全部的食材都先切小段

② 鍋中薑絲&紅蘿蔔 用白芝麻油清炒

③ 加入香菇&豆皮&金針菇,料理米酒,轉中小火熬煮

④放入酸白菜,辣椒 ,最後放入香菇湯續煮約10分,即可上桌

 

※ 另外加入 五花肉/魚餃 也很好吃

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黑糖手工豆花

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嫩薑炒前腿肉絲

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  • 這道難度不高是極好上手一道料理,而且超下飯。還可以加入嫩薑或青椒,提升香氣十足。不管要帶便當或是成為桌上菜餚都是非常受歡迎的。
  • 嫩薑炒肉絲要好吃有2個秘訣:
  1. 選用前腿較嫩的部位
  2. 肉絲先醃製後用小火煸炒

材料

  • 前腿肉絲   300g
  • 嫩薑   100g(切絲)
  • 三星蔥   適量(切絲)
  • 豆瓣醬   1大匙
  • ★醃料 :
  • 有田有米 米酒  1大匙
  •  白芝麻油  1匙
    白蔭油  1匙
    太白粉  少許
     

作法

①先將前腿肉絲放入醃料中抓勻,醃漬過夜
 
②適量的油熱鍋,將豆瓣醬加入炒香
 
③放入醃好的肉絲炒到表面微焦黃
 
④放入薑絲、蔥絲及些許太白粉水快速翻炒就可上桌囉!
 
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不管是在燉飯或義大利麵只要另外加入兩樣特別的食材就能簡單的增加美味程度,讓料理更上一層樓。這回只要花一點小心思在燉飯裡面加入南瓜子 豆漿,用豆漿來取代牛奶讓燉飯增加一點濃郁,南瓜子有替整道料理增添了口。通常只能餐廳吃得到的,現在也能在家自己做。

材料

  • 智利厚切鮭魚排 1包
  • 鴻禧菇 1/2顆
  • 洋蔥 1顆
  • 花椰菜 1/2顆
  • 南瓜子 適量
  • 原味豆漿 500克
  • 田董米白米 2碗
  • 鹽   適量
  • 黑胡椒 適量
  • 陳源和貴級 醬油 1小匙
  • 有田有米 米酒 1小匙
  • 冷壓橄欖油 適量
鱸魚蔬菜燉飯

作法

  • ① 鮭魚先香煎,然後再去魚刺,洋蔥/花椰菜/鴻禧菇 切小塊
  • ② 取一鍋放入橄欖油,放入迷迭香爆香
  • ③ 放入南瓜子跟洋蔥炒到有點金黃色
  • ④ 再下鴻禧菇/花椰菜/煎好的鮭魚/白飯 跟米酒,用鹽巴跟胡椒調味
  • ⑤ 加豆漿跟一點醬油,等飯吸收水分收乾就完成了
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