晚餐推薦
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日式素麻婆豆腐
- 2022-10-02
麻婆豆腐是一道人人都愛且超下飯的料理。在日本的時候媽媽也常在家裡煮。因為不喜歡吃太油，不使用辣油，加入高湯替代水，味道會更豐富，吃起來比較沒有負擔。做法很簡單可以在家裡輕易嘗試看看喔～
材料
作法
豆腐切塊，蒜瓣切碎
熱鍋下白芝麻油、花椒粒、薑片爆香，之後過濾起來備用(不須炒太久，以免花椒苦掉)
用爆香過的白麻油炒蒜頭提味
接著放入辣椒醬、豆瓣醬、醬油膏、水，最後加豆腐，用小火悶煮5分鐘入味
最後用太白粉水勾薄芡，灑一點白胡椒蔥花，這樣就完成了
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乾煎大干貝佐番茄
- 2022-05-25
一道海鮮與番茄相遇蹦出鮮味的美味食譜。北海道生食級干貝簡單乾煎，搭配上明亮酸甜的番茄香氣，把海味襯托得更鮮美迷人可以搭配一杯白酒，在忙碌的日常讓自己享受一下優雅的時間吧！
材料
- 北海道生食干貝 一包
小番茄 適量
蒜頭 適量
香菜 適量
橄欖油 2大湯匙
- 醬料：
★白葡萄酒 2大湯匙
★白醋 2大湯匙
★鹽 適量
★胡椒 適量
★檸檬汁 1/2湯匙
作法
①小番茄對切，蒜頭切細
②平鍋加橄欖油小火加熱，放入蒜頭
③ 蒜頭香氣出來的時候關火，加入蕃茄跟★醬料攪拌
④ 北海道生食級干貝另外用蒸或煎至表面金黃（喜歡重口味的話可以用奶油）
⑤ 乾煎後的干貝與調味醬和番茄拌勻，最後用香菜來點綴，這樣就完成了！
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番茄小卷螺絲麵
- 2022-02-19
- 被優美番茄的外表深深吸引，卻還在觀望嗎？優美番茄吃得到番茄的香氣，彈性的果肉中，自帶鹹甜的風味，口感細緻滑嫩，鬆綿且紮實。全年宜蘭只有這個季節才有的頂級食材，再等下去產季就過完了拉
材料
-
優美番茄 2顆小卷醬 2湯匙洋蔥 半顆青椒 適量
- 蒜泥 1小湯匙素食美乃滋 1湯匙
- 酒釀 1湯匙
作法
① 洋蔥跟青椒切絲 番茄切塊，放入鍋裡一起炒
② 用煎匙輕壓一下番茄，水分出來之後先把番茄皮拿出來放
③ 下蒜泥跟小卷醬用小火煮，放入煮好的麵一起炒
④ 加入美乃滋跟酒釀來調味，攪拌之後放在盤上就可以吃了！
※小卷醬 可以取代用 干貝醬/鯖魚醬
日本媽媽家常菜
酸白菜小鍋
- 2021-11-04
- 濕冷天氣這道料理絕對符合你的胃口
- 吃點酸酸熱熱的東西是一種享受
- 在家就能簡單做出酸白菜火鍋
- 想加什麼食材就加什麼食材，毫不快樂啊~~
材料
- 酸白菜 300g
- 娃娃菜 4個
- 豆皮 4片
- 紅蘿蔔 1/2條
- 金針菇 1/2包
- 辣椒 1個
- 薑 適量
- 椴木香菇 6朵
- 白芝麻油 1大湯匙
- 料理米酒 1大湯匙
作法
① 椴木香菇先泡水。全部的食材都先切小段
② 鍋中薑絲&紅蘿蔔 用白芝麻油清炒
③ 加入香菇&豆皮&金針菇，料理米酒，轉中小火熬煮
④放入酸白菜，辣椒 ，最後放入香菇湯續煮約10分，即可上桌
※ 另外加入 五花肉/魚餃 也很好吃
晚餐推薦
嫩薑炒前腿肉絲
- 2021-10-10
- 這道難度不高是極好上手一道料理，而且超下飯。還可以加入嫩薑或青椒，提升香氣十足。不管要帶便當或是成為桌上菜餚都是非常受歡迎的。
- 嫩薑炒肉絲要好吃有2個秘訣：
- 選用前腿較嫩的部位
- 肉絲先醃製後用小火煸炒
材料
- 前腿肉絲 300g
- 嫩薑 100g(切絲)
- 三星蔥 適量(切絲)
- 豆瓣醬 1大匙
-
★醃料 :
- 有田有米 米酒 1大匙
-
白芝麻油 1匙白蔭油 1匙太白粉 少許
作法
①先將前腿肉絲放入醃料中抓勻，醃漬過夜
②適量的油熱鍋，將豆瓣醬加入炒香
③放入醃好的肉絲炒到表面微焦黃
④放入薑絲、蔥絲及些許太白粉水快速翻炒就可上桌囉!
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– 水稻クラス 第１回
新手農夫LEICA跟著慢島生活一起學習種稻，一路陪伴自己親手種下的水稻一路成長到收成，一定會有很多收穫。就像青松大哥講的「只有當下的感覺是最真實的，ㄧ定要馬上記錄起來」，因此早上拿鋤頭，晚上拿筆，每次下課回來紀錄下 “今日種稻心得”
