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家常食譜

十分鐘上好菜

宜蘭小農食譜

芥末籽蓮藕片

青花筍是春季常見的蔬菜。川燙、涼拌就能吃到青花筍原本的味道。有時候在菜園直接摘下來青花筍,甚至可以直接生吃,非常清甜唷~

豆腐本身的豆香味和味增自帶的鹹味巧妙融合,配上青花筍脆脆的口感,鹹甜鹹甜的滋味,是一道簡單清爽的料理!

材料

  • 青花筍 1包
    木棉豆腐 1/3盒

作法

  1. 先把豆腐靜置在篩網上約10分鐘去水
  2. 豆腐和味增、白麻油一起攪拌
  3. 青花筍川燙至約八分熟
  4. 最後青花筍與味增豆腐泥拌一拌,撒一點黑胡椒就完成了!
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甜菜根冷湯

甜菜根冷湯

今天來做一到 甜菜根冷湯,甜菜根冷湯與其說是湯,不如說是果汁。在日常生活中比較少攝取到甜菜根,可以多吃

嫩薑炒前腿肉絲

嫩薑炒前腿肉絲

要帶便當或是成為桌上菜餚都是非常受歡迎的。難度不高極好上手,而且超下飯。炒肉絲要好吃有2個秘訣,香氣十足

茶碗蒸做法

日式茶碗蒸蛋

細緻滑嫩的蒸蛋,入口即化口齒留香。茶碗蒸一道大人小孩都愛的料理,裡面的配料可以依照個人喜好自行變化,做法也相當的簡單,電鍋就能輕鬆完成的料理

鹽麴雞腿排

雞肉用鹽麴醃過之後,變的 超~級~嫩!刀子切下去完全不需用力就切開了!鹽麴可以將雞肉本身香甜風味釋放出來,作法又很簡單味道多層次

糖醋脆酥蓮藕

蓮藕有秋季養生最重要的“清熱潤燥”功效,今天分享一道蓮藕料理,蓮藕除了煮湯之外我們推薦用煎的,品嚐脆脆的口感和淡淡的藕香,小朋友也會喜歡的

推薦好物
  • 日本Canyon奶油咖哩塊
  • 公平貿易白胡椒粉

早午餐推薦

宜蘭小農食譜

猴頭菇三明治

猴頭菇也能成為三明治裡的主角。猴頭菇排擁有素食界牛排稱號,高級餐廳等級的美味食材。鮮嫩多汁,帶有淡淡的堅果味。不同的烹調方式會有不同的口感,甚至夾在兩片吐司之間,就變成高級菇菇排三明治了!

材料

  • 新鮮猴頭菇  1顆
    洋蔥  1/2顆
    美生菜/蘿蔓心  2-3片
    吐司  2片
  • 蜂蜜芥末醬  1湯匙
    醬油  3湯匙
    米酒  1湯匙
    蜂蜜  1小湯匙
    奶油  適量
      適量
    黑胡椒  適量

作法

  1.  洋蔥切小塊用平鍋清炒,再加米酒、醬油、蜂蜜、以中火翻炒均勻後關火

     

  2.  另外一個鍋抹一點奶油,把切半的猴頭菇以大火煎到雙面表面變黃金色,撒一點鹽跟黑胡椒

     

  3.  麵包上面先放生菜,再放上煎好的猴頭菇,淋上①醬汁與蜂蜜芥末醬

     

  4.  最後把另外一片吐司蓋上去稍微壓抑下就完成了!

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豆腐乳漬蘿蔔

豆腐乳漬蘿蔔

質地細緻的白蘿蔔配上美虹姐的手工豆腐乳,綿密口感搭上充滿香甜微鹹的豆腐乳,剛剛好,無論是搭配稀飯、配麵食都推薦拉~香甜的美味

素麻婆豆腐

日式素麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道人人都愛的料理,超級下飯。因為不喜歡吃太油,不使用辣油加入高湯替代水,味道會更豐富吃起來比較沒有負擔。

甜菜根冷湯

甜菜根冷湯

今天來做一到 甜菜根冷湯,甜菜根冷湯與其說是湯,不如說是果汁。在日常生活中比較少攝取到甜菜根,可以多吃

居酒屋必點揚出豆腐

日式揚出豆腐

去居酒屋必點的料理「日式揚出豆腐(Agedashi-Toufu)」要當作小點心或下酒菜都很搭

無麩質早餐食譜

無麩質香蕉鬆餅

小朋友想吃點心,卻又擔心市售甜點一推化學添加物怎麼辦呢?只要有了這包來,短短幾分鐘用平底煎鍋輕鬆完成

推薦好物
  • 小農天然柚子醋
  • 小鶹米米粿
  • 平安順興古早碗

十分鐘上好菜

宜蘭小農食譜
碧玉筍料理

碧玉筍麻辣鯛魚片

有吃過 “碧玉筍” 嗎?碧玉筍不是筍,是去除金針花的老梗後剩下的嫩莖。每100克的碧玉筍就有22.7克維生素C,是很不錯的營養來源,純素者取代五辛的最佳食材,清炒、汆燙都十分合適。不是素食者的您,很推薦配肉類、魚蝦類一起料理,分享一個簡單食譜,今晚就來試試看吧!!

一點酸酸辣辣的醬料,簡單川燙後入口即化的鯛魚片,配上碧玉筍鮮嫩的口感非常適合,吃起來沒有負擔。可以依照自己喜愛的口味,多增減一點辣度或酸度

材料

  • 碧玉筍  1/3包
  • 台灣鯛魚火鍋切片  1包
  • 蒜末  1湯匙
  • 花椒  1湯匙(可不加)
碧玉筍料理

作法

  1. 以白麻油爆香蒜末與花椒後,再與辣油以小火煸香
  2.  加米酒、醬油、蜂蜜、米醋攪拌後關火
  3. 另外一個鍋子先將魚片川燙至約八九分熟
  4.  把碧玉筍切小段,利用川湯魚的水煮熟。
  5. 最後在魚片上擺上碧玉筍,再把② 醬汁淋上就完成了!
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干貝食譜

乾煎大干貝佐番茄

一道海鮮與番茄相遇蹦出鮮味的美味食譜,把海味襯托得鮮美迷人,在忙碌的日常讓自己享受一下優雅的時間吧!

燉飯食譜

鮭魚蔬菜燉飯

燉飯另外加入兩樣特別的食材,增加濃郁感外口感也大大提升,通常只能餐廳吃得到的,現在也能自己做

素麻婆豆腐

日式素麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道人人都愛的料理,超級下飯。因為不喜歡吃太油,不使用辣油加入高湯替代水,味道會更豐富吃起來比較沒有負擔。

涼拌青花筍味增豆腐

豆腐本身的豆香味和味增自帶的鹹味巧妙融合,配上青花筍脆脆的口感,鹹甜鹹甜的滋味,是一道簡單清爽的料理

嫩薑炒前腿肉絲

嫩薑炒前腿肉絲

要帶便當或是成為桌上菜餚都是非常受歡迎的。難度不高極好上手,而且超下飯。炒肉絲要好吃有2個秘訣,香氣十足

推薦好物
  • 特價 日本北海道上等干貝
  • 宜蘭十大伴手禮
  • 喜稼園米餅
  • 特選蝦米

鹽麴料理

宜蘭小農食譜

鹽麴雞腿排

雞肉用鹽麴醃過之後,變的 超~級~嫩!刀子切下去完全不需用力就切開了!鹽麴可以將雞肉本身香甜風味釋放出來,作法又很簡單味道多層次,可以再放一點迷迭香更讚,文字打到這裡口水又流出來了,不妨在家裡試試看唷

材料

  • 無骨雞腿 1包
    鹽麴  1小匙
    香油  1/2小匙
    檸檬汁  適量
    蒜泥  1小匙

作法

  1. 雞腿排放入在透明夾鏈袋,放入鹽麴、檸檬汁、蒜泥均勻沾在雞肉表面,擠出空氣密封後,放置冷藏半天至隔夜

  2.  雞腿排表面上的鹽麴醃料,先用廚房紙巾稍微抹去(鹽麴易燒焦)

  3. 平底鍋小火倒入一點食用油,雞皮那一面朝下,表面看起來變脆的時候再翻面煎到兩面肉熟皮上色,就完成了

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味噌料理

味噌醃漬小黃瓜

味噌只用來煮湯的話就有點可惜了!味噌其實有很多用法,拿來醃製食材、沾醬或取代鹽巴當成調味料,今天介紹這道用味噌醃製小黃瓜的料理

日式嫩滑蛋包飯

嫩滑蛋包飯オムライス(Omurice)是日本經典的洋食之一,番茄與洋蔥的炒出的醬香,配上白飯跟滑蛋的口感真的很難抵擋得住,即便是單吃炒紅飯也很棒

酸白菜火鍋食譜

酸白菜小鍋

濕冷天氣這道料理絕對符合你的胃口,吃點酸酸熱熱的東西是一種享受,在家就能簡單做出酸白菜火鍋,想加什麼食材就加什麼食材,毫不快樂啊~~

豆腐起司蛋糕

豆腐做的蛋糕,質地柔軟濕潤。還可以隨著個人喜好在上面搭配水果,在炎熱不想出門的夏天來一塊,剛剛好

推薦好物
  • 宜蘭小農玄米茶
  • 海太郎海帶芽

日本媽媽家常菜

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日式高湯煮物

日式高湯煮物

日式煮物一直是天冷時候的首選,雖然還沒到真的很冷,但可以先收藏著。做法很簡單,卻很溫暖,我很喜歡在家裡煮日式煮物,廚房散佈著醬油高湯味道,就有一種身在日本的感覺

煮物的食材可以很隨性,也推薦自己放牛蒡、蒟蒻、豆腐等一些自己或家人喜歡的食材,變化出自家的日式煮物

材料

  • 米酒  1大湯匙
    味霖  1大湯匙
    砂糖  1小湯匙
    醬油  1大湯匙

作法

  1.  昆布和香菇洗淨,浸泡一個晚上。昆布切條狀,香菇去蒂頭
  2.  先將蓮藕、紅蘿蔔、馬鈴薯用刷子洗淨,然後切塊或切片(蔬菜的皮很有營養,建議不要削)
  3.  食材川燙一下去除腥味(馬鈴薯可以燙久一點,蓮藕與紅蘿蔔不要太久)
  4.  再將昆布及香菇,泡香菇昆布的水都到在鍋子裡加熱,滾了之後加入燙好的食材處理用小火煮,蓋上鍋蓋
  5.  等待食材熟透顏色變偏透明的時候放入★調味料,加青蔥再煮5分鐘後關火。稍微放著讓食材入味,就完成了
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居酒屋必點揚出豆腐

日式揚出豆腐

去居酒屋必點的料理「日式揚出豆腐(Agedashi-Toufu)」要當作小點心或下酒菜都很搭

涼拌青花筍味增豆腐

豆腐本身的豆香味和味增自帶的鹹味巧妙融合,配上青花筍脆脆的口感,鹹甜鹹甜的滋味,是一道簡單清爽的料理

手工豆花做法

黑糖手工豆花

豆花你要吃冰的還是熱的?用海鹽露取代石膏做的手工豆花,天然又健康拉~海鹽露烹飪拌炒最佳夥伴,鈉的含量是精製鹽的四分之一,可取代食鹽,做一道減鈉料理

日式嫩滑蛋包飯

嫩滑蛋包飯オムライス(Omurice)是日本經典的洋食之一,番茄與洋蔥的炒出的醬香,配上白飯跟滑蛋的口感真的很難抵擋得住,即便是單吃炒紅飯也很棒

蓮藕料理

芥末籽蓮藕片

「秋天蓮藕最養人」蓮藕全身是寶,作法也很多遍,今天分享一道蓮藕料理,除了可以炒完熱熱吃,放在冰箱做成涼拌也很清爽好吃唷

推薦好物
  • 永禎 鳳梨乾
  • 藍莓汁
  • 特價

十分鐘上好菜

宜蘭小農食譜

糖醋脆酥蓮藕

秋季的明星食材蓮藕料理,立秋之後,蓮藕正是盛產期。「秋天」就是吃蓮藕的好季節,宜蘭員山永昇哥的友善蓮藕,位於水質優且水量豐沛的員山,全程無農藥化肥跟除草劑,100%純淨好吃。

「秋天蓮藕最養人」蓮藕全身是寶,作法也很多遍,蓮藕有秋季養生最重要的“清熱潤燥”功效,今天分享一道蓮藕料理,蓮藕除了煮湯之外我們推薦用煎的,品嚐脆脆的口感和淡淡的藕香,小朋友也會喜歡的!!

材料

  • 蓮藕  2-3塊
  • 蒜泥   1/2匙
  • 太白粉(或地瓜粉/蓮藕粉) 適量
    醬油膏   
    1湯匙
    米酒   
    1/2湯匙
    蜂蜜   
    1湯匙
    米醋
      1/2湯匙
    番茄醬   
    1湯匙

作法

  1.  醬油膏、米酒、蜂蜜、蒜泥在平鍋慢慢攪拌加熱到煮滾,再加醋跟番茄醬即可關火
  2.  蓮藕用刷子洗淨(皮很有營養,建議不要削)切片
  3.  在蓮藕上抹上太白粉用煎炸,兩邊都煎到太白粉的部分變黃色
  4.  太白粉都變脆酥時候加熄火,加入①調好的醬輕輕翻動,確保每部分都均勻沾上醬汁,就可盛盤上桌!