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青花筍是春季常見的蔬菜。川燙、涼拌就能吃到青花筍原本的味道。有時候在菜園直接摘下來青花筍,甚至可以直接生吃,非常清甜唷~

豆腐本身的豆香味和味增自帶的鹹味巧妙融合,配上青花筍脆脆的口感,鹹甜鹹甜的滋味,是一道簡單清爽的料理!

材料

  • 青花筍 1包
    木棉豆腐 1/3盒

作法

  1. 先把豆腐靜置在篩網上約10分鐘去水
  2. 豆腐和味增、白麻油一起攪拌
  3. 青花筍川燙至約八分熟
  4. 最後青花筍與味增豆腐泥拌一拌,撒一點黑胡椒就完成了!
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猴頭菇也能成為三明治裡的主角。猴頭菇排擁有素食界牛排稱號,高級餐廳等級的美味食材。鮮嫩多汁,帶有淡淡的堅果味。不同的烹調方式會有不同的口感,甚至夾在兩片吐司之間,就變成高級菇菇排三明治了!

材料

  • 新鮮猴頭菇  1顆
    洋蔥  1/2顆
    美生菜/蘿蔓心  2-3片
    吐司  2片
  • 蜂蜜芥末醬  1湯匙
    醬油  3湯匙
    米酒  1湯匙
    蜂蜜  1小湯匙
    奶油  適量
      適量
    黑胡椒  適量

作法

  1.  洋蔥切小塊用平鍋清炒,再加米酒、醬油、蜂蜜、以中火翻炒均勻後關火

     

  2.  另外一個鍋抹一點奶油,把切半的猴頭菇以大火煎到雙面表面變黃金色,撒一點鹽跟黑胡椒

     

  3.  麵包上面先放生菜,再放上煎好的猴頭菇,淋上①醬汁與蜂蜜芥末醬

     

  4.  最後把另外一片吐司蓋上去稍微壓抑下就完成了!

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碧玉筍料理

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有吃過 “碧玉筍” 嗎?碧玉筍不是筍,是去除金針花的老梗後剩下的嫩莖。每100克的碧玉筍就有22.7克維生素C,是很不錯的營養來源,純素者取代五辛的最佳食材,清炒、汆燙都十分合適。不是素食者的您,很推薦配肉類、魚蝦類一起料理,分享一個簡單食譜,今晚就來試試看吧!!

一點酸酸辣辣的醬料,簡單川燙後入口即化的鯛魚片,配上碧玉筍鮮嫩的口感非常適合,吃起來沒有負擔。可以依照自己喜愛的口味,多增減一點辣度或酸度

材料

  • 碧玉筍  1/3包
  • 台灣鯛魚火鍋切片  1包
  • 蒜末  1湯匙
  • 花椒  1湯匙(可不加)
碧玉筍料理

作法

  1. 以白麻油爆香蒜末與花椒後,再與辣油以小火煸香
  2.  加米酒、醬油、蜂蜜、米醋攪拌後關火
  3. 另外一個鍋子先將魚片川燙至約八九分熟
  4.  把碧玉筍切小段,利用川湯魚的水煮熟。
  5. 最後在魚片上擺上碧玉筍,再把② 醬汁淋上就完成了!
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鹽麴雞腿排

雞肉用鹽麴醃過之後,變的 超~級~嫩!刀子切下去完全不需用力就切開了!鹽麴可以將雞肉本身香甜風味釋放出來,作法又很簡單味道多層次,可以再放一點迷迭香更讚,文字打到這裡口水又流出來了,不妨在家裡試試看唷

材料

  • 無骨雞腿 1包
    鹽麴  1小匙
    香油  1/2小匙
    檸檬汁  適量
    蒜泥  1小匙

作法

  1. 雞腿排放入在透明夾鏈袋,放入鹽麴、檸檬汁、蒜泥均勻沾在雞肉表面,擠出空氣密封後,放置冷藏半天至隔夜

  2.  雞腿排表面上的鹽麴醃料,先用廚房紙巾稍微抹去(鹽麴易燒焦)

  3. 平底鍋小火倒入一點食用油,雞皮那一面朝下,表面看起來變脆的時候再翻面煎到兩面肉熟皮上色,就完成了

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