家常食譜
十分鐘上好菜
芥末籽蓮藕片
- 2023-03-16
青花筍是春季常見的蔬菜。川燙、涼拌就能吃到青花筍原本的味道。有時候在菜園直接摘下來青花筍，甚至可以直接生吃，非常清甜唷～
豆腐本身的豆香味和味增自帶的鹹味巧妙融合，配上青花筍脆脆的口感，鹹甜鹹甜的滋味，是一道簡單清爽的料理！
材料
作法
- 先把豆腐靜置在篩網上約10分鐘去水
- 豆腐和味增、白麻油一起攪拌
- 青花筍川燙至約八分熟
- 最後青花筍與味增豆腐泥拌一拌，撒一點黑胡椒就完成了！
自製手作披薩
話說市面上很多麵粉都是進口麵粉，小麥研磨後的有不飽和脂肪酸，如果不放入一些添加物容易產生油耗味而且不易保存，尤其是需要長途跋涉的進口麵粉，因此勝美在選擇麵粉的時候，本土小麥絕對是第一首選
早午餐推薦
猴頭菇三明治
- 2023-02-09
猴頭菇也能成為三明治裡的主角。猴頭菇排擁有素食界牛排稱號，高級餐廳等級的美味食材。鮮嫩多汁，帶有淡淡的堅果味。不同的烹調方式會有不同的口感，甚至夾在兩片吐司之間，就變成高級菇菇排三明治了！
材料
- 新鮮猴頭菇 1顆
洋蔥 1/2顆
美生菜/蘿蔓心 2-3片
吐司 2片
- 蜂蜜芥末醬 1湯匙
醬油 3湯匙
米酒 1湯匙
蜂蜜 1小湯匙
奶油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法
洋蔥切小塊用平鍋清炒，再加米酒、醬油、蜂蜜、以中火翻炒均勻後關火
另外一個鍋抹一點奶油，把切半的猴頭菇以大火煎到雙面表面變黃金色，撒一點鹽跟黑胡椒
麵包上面先放生菜，再放上煎好的猴頭菇，淋上①醬汁與蜂蜜芥末醬
最後把另外一片吐司蓋上去稍微壓抑下就完成了！
十分鐘上好菜
碧玉筍麻辣鯛魚片
- 2023-02-03
有吃過 “碧玉筍” 嗎？碧玉筍不是筍，是去除金針花的老梗後剩下的嫩莖。每100克的碧玉筍就有22.7克維生素C，是很不錯的營養來源，純素者取代五辛的最佳食材，清炒、汆燙都十分合適。不是素食者的您，很推薦配肉類、魚蝦類一起料理，分享一個簡單食譜，今晚就來試試看吧！！
一點酸酸辣辣的醬料，簡單川燙後入口即化的鯛魚片，配上碧玉筍鮮嫩的口感非常適合，吃起來沒有負擔。可以依照自己喜愛的口味，多增減一點辣度或酸度
材料
作法
- 以白麻油爆香蒜末與花椒後，再與辣油以小火煸香
- 加米酒、醬油、蜂蜜、米醋攪拌後關火
- 另外一個鍋子先將魚片川燙至約八九分熟
- 把碧玉筍切小段，利用川湯魚的水煮熟。
- 最後在魚片上擺上碧玉筍，再把② 醬汁淋上就完成了！
鹽麴料理
鹽麴雞腿排
- 2022-12-06
雞肉用鹽麴醃過之後，變的 超～級～嫩！刀子切下去完全不需用力就切開了！鹽麴可以將雞肉本身香甜風味釋放出來，作法又很簡單味道多層次，可以再放一點迷迭香更讚，文字打到這裡口水又流出來了，不妨在家裡試試看唷
材料
作法
雞腿排放入在透明夾鏈袋，放入鹽麴、檸檬汁、蒜泥均勻沾在雞肉表面，擠出空氣密封後，放置冷藏半天至隔夜
雞腿排表面上的鹽麴醃料，先用廚房紙巾稍微抹去(鹽麴易燒焦)
平底鍋小火倒入一點食用油，雞皮那一面朝下，表面看起來變脆的時候再翻面煎到兩面肉熟皮上色，就完成了
日本媽媽家常菜
日式高湯煮物
- 2022-10-28
日式煮物一直是天冷時候的首選，雖然還沒到真的很冷，但可以先收藏著。做法很簡單，卻很溫暖，我很喜歡在家裡煮日式煮物，廚房散佈著醬油高湯味道，就有一種身在日本的感覺
煮物的食材可以很隨性，也推薦自己放牛蒡、蒟蒻、豆腐等一些自己或家人喜歡的食材，變化出自家的日式煮物