
家常食譜
早午餐推薦


猴頭菇三明治
- 2023-02-09
猴頭菇也能成為三明治裡的主角。猴頭菇排擁有素食界牛排稱號,高級餐廳等級的美味食材。鮮嫩多汁,帶有淡淡的堅果味。不同的烹調方式會有不同的口感,甚至夾在兩片吐司之間,就變成高級菇菇排三明治了!
材料
- 新鮮猴頭菇 1顆
洋蔥 1/2顆
美生菜/蘿蔓心 2-3片
吐司 2片
- 蜂蜜芥末醬 1湯匙
醬油 3湯匙
米酒 1湯匙
蜂蜜 1小湯匙
奶油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

作法
洋蔥切小塊用平鍋清炒,再加米酒、醬油、蜂蜜、以中火翻炒均勻後關火
另外一個鍋抹一點奶油,把切半的猴頭菇以大火煎到雙面表面變黃金色,撒一點鹽跟黑胡椒
麵包上面先放生菜,再放上煎好的猴頭菇,淋上①醬汁與蜂蜜芥末醬
最後把另外一片吐司蓋上去稍微壓抑下就完成了!

十分鐘上好菜


碧玉筍麻辣鯛魚片
- 2023-02-03
有吃過 “碧玉筍” 嗎?碧玉筍不是筍,是去除金針花的老梗後剩下的嫩莖。每100克的碧玉筍就有22.7克維生素C,是很不錯的營養來源,純素者取代五辛的最佳食材,清炒、汆燙都十分合適。不是素食者的您,很推薦配肉類、魚蝦類一起料理,分享一個簡單食譜,今晚就來試試看吧!!
一點酸酸辣辣的醬料,簡單川燙後入口即化的鯛魚片,配上碧玉筍鮮嫩的口感非常適合,吃起來沒有負擔。可以依照自己喜愛的口味,多增減一點辣度或酸度
材料

作法
- 以白麻油爆香蒜末與花椒後,再與辣油以小火煸香
- 加米酒、醬油、蜂蜜、米醋攪拌後關火
- 另外一個鍋子先將魚片川燙至約八九分熟
- 把碧玉筍切小段,利用川湯魚的水煮熟。
- 最後在魚片上擺上碧玉筍,再把② 醬汁淋上就完成了!

日本媽媽家常菜


日式高湯煮物
- 2022-10-28
日式煮物一直是天冷時候的首選,雖然還沒到真的很冷,但可以先收藏著。做法很簡單,卻很溫暖,我很喜歡在家裡煮日式煮物,廚房散佈著醬油高湯味道,就有一種身在日本的感覺
煮物的食材可以很隨性,也推薦自己放牛蒡、蒟蒻、豆腐等一些自己或家人喜歡的食材,變化出自家的日式煮物
材料

作法
- 昆布和香菇洗淨,浸泡一個晚上。昆布切條狀,香菇去蒂頭
- 先將蓮藕、紅蘿蔔、馬鈴薯用刷子洗淨,然後切塊或切片(蔬菜的皮很有營養,建議不要削)
- 食材川燙一下去除腥味(馬鈴薯可以燙久一點,蓮藕與紅蘿蔔不要太久)
- 再將昆布及香菇,泡香菇昆布的水都到在鍋子裡加熱,滾了之後加入燙好的食材處理用小火煮,蓋上鍋蓋
- 等待食材熟透顏色變偏透明的時候放入★調味料,加青蔥再煮5分鐘後關火。稍微放著讓食材入味,就完成了


十分鐘上好菜


糖醋脆酥蓮藕
- 2022-10-14
秋季的明星食材蓮藕料理,立秋之後,蓮藕正是盛產期。「秋天」就是吃蓮藕的好季節,宜蘭員山永昇哥的友善蓮藕,位於水質優且水量豐沛的員山,全程無農藥化肥跟除草劑,100%純淨好吃。
「秋天蓮藕最養人」蓮藕全身是寶,作法也很多遍,蓮藕有秋季養生最重要的“清熱潤燥”功效,今天分享一道蓮藕料理,蓮藕除了煮湯之外我們推薦用煎的,品嚐脆脆的口感和淡淡的藕香,小朋友也會喜歡的!!
材料
作法
- 醬油膏、米酒、蜂蜜、蒜泥在平鍋慢慢攪拌加熱到煮滾,再加醋跟番茄醬即可關火
- 蓮藕用刷子洗淨(皮很有營養,建議不要削)切片
- 在蓮藕上抹上太白粉用煎炸,兩邊都煎到太白粉的部分變黃色
- 太白粉都變脆酥時候加熄火,加入①調好的醬輕輕翻動,確保每部分都均勻沾上醬汁,就可盛盤上桌!