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香辛深淵｜旭晝暮夜
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- 名稱 香辛深淵 香辛之鹽-旭晝暮夜
- 原材料名 鹽、辣椒、洋蔥、大蒜、巴西利、奧勒岡
- 辣度 微辣
- 内容量 90g
- 產地 台灣台東
NT$110
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※ 如有問題歡迎來電 03-9566880 讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒。
商品情報
- 來自台灣台東的自家栽培香料
- 是一款萬用的時令鹽
- 式肉品、海鮮、蔬菜都適合佐用
香辛深淵｜旭晝暮夜
使用台東鹿野香辛深淵自家友善栽種的辣椒，加上巴西利、奧勒岡、大蒜、洋蔥四種地中海香草低溫乾燥磨碎，融合純天然海鹽。煎蛋、烤蔬菜、燉肉收尾、撒薯條都合適，是一罐從早餐到宵夜都用得上的萬用料理鹽。
PRODUCT FEATURES
萬用料理鹽三大特色
老實說自己用過幾次，覺得真正特別的就在這三件事
自家種辣椒打底，氣味是核心
凱爾與瑜心在自家香料田種的辣椒，皮薄肉厚、辛香集中，是這罐鹽風味的源頭。每一批採收後低溫乾燥磨碎，避免高溫破壞辣椒精油，香氣會比進口辣椒粉更鮮明。
義式香草低溫乾燥保留香氣
巴西利、奧勒岡用低溫慢慢乾燥再磨粉，搭配自家烘曬的大蒜、洋蔥。低溫乾燥的好處是植物精油不被熱破壞，開罐就聞到清楚的青草香跟洋蔥甜。
從旭日到月夜，一罐百搭
配方含純天然海鹽，鹹度已平衡，可以直接取代家裡的料理鹽。商品名「旭晝暮夜」說的就是早餐煎蛋、午餐烤蔬菜、晚餐燉肉到宵夜泡麵，整天都用得上的萬用感。
如何好吃
老實說開罐第一個聞到的就是這個味道
辣椒打頭，香草壓尾，鹹度只在最後
開罐第一個聞到的是辣椒的辛香加上巴西利的青草味，那個香氣有一點刺鼻但溫和不嗆。後面是奧勒岡的甜暖，鹹度只在尾段才出現，是純天然海鹽特有的圓潤感。
撒在煎蛋表面會看到鹽粒紅綠相間，吃進嘴裡層次一層一層展開。常見的調味鹽通常只有鹹味，這款多了香草跟辣椒，料理時就少撒一道香料的功夫。
RECIPE
一鍋香草雞肉飯
鑄鐵鍋一鍋到底，從爆香到燜飯約 40 分鐘
//材料（4 人份）
- 去骨雞腿肉 600 公克（切塊）
- 米 2 杯（洗淨瀝乾）
- 旭晝暮夜 1.5 大匙（約 15 公克）
- 洋蔥 1 顆（切丁）
- 蒜頭 4 瓣（切末）
- 番茄 1 顆（切丁）
- 雞高湯 2.5 杯
- 橄欖油 2 大匙
//作法
- 1．抓醃靜置 雞腿肉切塊放進大碗，撒 1 大匙旭晝暮夜抓拌，靜置 15 分鐘讓香料滲進去。
- 2．爆香打底 鑄鐵鍋熱鍋下橄欖油，下洋蔥蒜頭炒到金黃透明，加番茄丁炒到出汁變軟。
- 3．煎香雞肉 下醃過的雞腿肉煎到表面金黃，把肉的油脂跟香氣逼出來，跟洋蔥蒜頭融在一起。
- 4．入米加湯 米下鍋翻拌 30 秒讓米粒沾上油脂，倒入雞高湯撥平，撒剩下半大匙旭晝暮夜在湯面上。
- 5．燜飯出鍋 蓋鍋蓋小火 18 分鐘，關火再悶 5 分鐘。打開時米飯吸滿香草雞汁，雞肉軟嫩、米粒香氣飽滿。
HOW TO ENJOY
從早到晚都用得上
分享給你三個時段最常出現的吃法
早餐．煎蛋酪梨吐司
蛋打散下鍋撒一小撮，紅綠粒在蛋面上很療癒。酪梨吐司也能撒，配咖啡時間就有香草氣息。
午餐．烤蔬菜義大利麵
櫛瓜、彩椒、馬鈴薯泥的調味直接這一罐。煮義大利麵時加進醬汁，比單純加鹽多一層香草感。
晚餐．紅酒燉肉煎牛排
煎牛排起鍋前撒一撮，配薯條、宵夜泡麵都對味。家裡那罐普通鹽放著，平常拿這罐先用。
親身實測
一撒下去，原本平淡的煎蛋就有了香草氣息
試吃員那天最先試的是煎雞蛋。蛋打散下鍋後撒一小撮鹽，看到紅色辣椒粒跟綠色巴西利浮在蛋面上就很療癒。第一口先吃到鹽的鹹，接著辣椒的辣才慢慢上來，奧勒岡的甜香在尾段冒出。原本想再撒胡椒，後來發現完全不需要。後來連煎酪梨吐司、煮義大利麵都直接用這罐取代日常的料理鹽，方便很多。一罐 90 公克可以撒兩三個月，C/P 值超過想像。
—— 勝美夥伴 阿誠
BRAND STORY
香辛深淵：自己種辣椒的香料農場
香辛深淵農場最特別的一塊就是自家辣椒田。凱爾跟瑜心在台東鹿野龍田試種過好幾種辣椒品種，挑出皮薄肉厚、辛香集中的那批當作旭晝暮夜的基底。從採收、低溫乾燥到磨粉，整個流程在自家工坊完成。
農場走有機路線十幾年，土壤從原本退化的狀態養成肥沃的香料田。除了自種的辣椒、巴西利、奧勒岡，凱爾跟瑜心也研究世界各地的香草配方，試做過幾十種版本後，才定下旭晝暮夜這個「從早到晚都能用」的萬用調味鹽組合。
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常見問題 Q&A
辣度是哪一級？小孩可以吃嗎？
屬於微辣，辣感溫和不嗆喉嚨。撒在煎蛋、烤蔬菜上小孩通常都能接受。第一次給小孩吃可以從半小撮開始試。
開封後容易結塊嗎？怎麼保存？
台灣濕熱，香料鹽開封後遇空氣容易結塊。建議開封後密封冷凍保存，要用時挖出來室溫回溫一下就會散開，不影響風味。
適合素食嗎？
原料皆為植物性香料、蔬菜粉與海鹽，全素可食。撒在烤蔬菜、義大利麵、馬鈴薯泥、酪梨吐司上都很搭，是素食朋友家裡很實用的一罐。
鹹度跟一般料理鹽比起來如何？
因為配方已含純天然海鹽，料理時可直接取代家裡的鹽罐。鹹度比細精鹽圓潤，不死鹹。第一次用建議比平常的鹽量再少一點，吃過再決定要不要追加。
跟一般市售香草鹽差別在哪？
主要差別在原料來源（自家農場直送）、製程（低溫乾燥保留香氣層次）、配方（沒加香精跟人工調味劑）。一般市售香草鹽常用化學香料撐味道，這款全部來自原料本身。
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