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洲南鹽場 | 鹽花
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- 名稱 洲南鹽場 鹽花
- 原材料名 天然海鹽
- 内容量 40克
- 用途 沾、撒，水煮青菜撒鹽花，煎烤牛排、豬排、雞排，上桌前輕撒其上
- 產地 嘉義布袋
- 製造者 洲南鹽場
※碘為必需營養素，本產品未加碘
NT$200
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※ 如有問題歡迎來電 03-9566880 讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒。
商品情報
- 傳統海鹽日曬工法
- 天然回甘不死鹹
- 產量稀少，費功耗時，是日曬鹽中的珍貴極品
- 適合沾、撒，食材料理盛盤後，輕撒提味
洲南鹽場 | 鹽之花
來自嘉義布袋洲南鹽場，以天日海鹽製成。這不是一般下鍋久煮的細鹽，而是漂浮在結晶池表面的薄層結晶。顆粒輕薄、鬆脆，最適合在料理上桌前輕撒提味，特別適合水煮青菜、煎烤肉類與各類原味料理。
ABOUT FLEUR DE SEL
什麼是鹽之花？
「鹽之花」（法語稱為 Fleur de Sel）是海水蒸發途中最初、最細緻的結晶。
立春之後天氣回暖，在陽光熱度充足的日子，結晶池表面會凝聚一層薄薄的結晶。因為漂浮水面的時間極短，我們必須掌握時機在傍晚前採撈。因為成形時間短、顆粒極薄，它的鹹度較低、口感更輕盈，且富含海水中的微量礦物，能讓食材原味更鮮活。
PRODUCT FEATURES
料理中的最後一抹調味
它不是把粗鹽再加工磨細，而是本身形成條件就不同。這決定了它的角色是「提味」，而不是基礎調味。
不是磨細的鹽，是薄層結晶
只在特定氣候與日照條件下浮現。因為採集難度高、產量極低，體現了它作為限量精品的特質。
顆粒輕、薄、脆、鬆
這點很重要，因為它決定了鹽花最適合的用法不是下鍋久煮，而是料理完成後最後撒上一點，保留它獨特的輕脆口感。
幫原味食材拉出味道
隨著細細咀嚼，鹽花與食材交融。它不會蓋過原味，而是帶出食物本身的層次與鮮美，特別適合本身風味就不錯的單純食材。
規格小，定位明確
採用 40g 罐裝。這樣的小規格非常符合它的使用情境，因為鹽之花本來就不是大量下鍋用，而是精準地撒在料理表面。
HOW TO USE
鹽花可以怎麼應用？
因為結晶細薄、鹹度低、回甘明顯，它非常適合在料理的最後一刻點綴使用，讓味道在口中散開出流動的層次感。
餐桌最後一抹
在牛排、燒魚、水煮青菜或白飯上撒一小撮，享受餘味中的海風礦物香。
甜鹹精巧搭配
在焦糖布丁、巧克力慕斯或冰淇淋上撒少量鹽之花，鹹香對比使甜味更立體。
冷盤與生菜料理
用於番茄起司、油封鴨胸或鮮蝦冷盤，最後撒上提升風味與視覺質感。
質感料理提味
在熟成起司、手打麵包、奶油吐司上輕輕點綴，如同高級料理中的撒鹽儀式。
PRODUCER STORY
洲南鹽場
重建鹽田，再現地方鹽業的文化資產。
把鹽田重新帶回地方生活
洲南鹽場位在嘉義布袋。曬鹽曾經是這裡很重要的產業，但因政策改變一度停產。面對廢棄鹽田與老鹽工的記憶，洲南鹽場自 2008 年起投入復曬。
他們做的事情不只是把鹽做出來，而是希望讓曬鹽這件事重新在土地上站穩，逐步發展為能永續經營的社會企業模式。
傳統工法裡被重新看見的珍寶
過去這類浮在鹽滷表面的薄結晶，不一定會被特別留下；但現在洲南鹽場把它視為有獨特用途與價值的鹽品。
「鹽之花」不只是單純一罐鹽，而是將傳統曬鹽工法裡的美好，重新整理成適合現代廚房使用的樣子。
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常見問題 Q&A
鹽之花和一般海鹽有什麼不同？
洲南鹽場的鹽之花不是一般海鹽再磨細，而是 漂浮在結晶池表面的薄層結晶，採收時間短，顆粒感更輕薄、鬆脆且鹹度較低。
適合拿來炒菜、煮湯嗎？
可以少量使用，但它最適合的是 料理完成後的最後提味，而不是大量下鍋。如果直接下鍋久煮，它輕脆的口感特徵就不容易被感受到。若以日常炒菜、煮湯為主，推薦您選擇「洲南霜鹽」。
這款鹽的成分與規格是什麼？
成分為純淨的天然海鹽，產自嘉義布袋。每罐容量為 40g 裝，未加碘，保存年限為 3 年。
開封後如何保存？
由於此為天然細薄結晶且無添加抗結劑，建議置於乾燥陰涼處、避免高濕環境。使用後將瓶蓋鎖緊密封，能讓保存效益更佳。
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