水之島‧ 米禮盒
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古榕映水｜有機段木鮮香菇
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滿$1000免運
- 名稱 古榕映水 有機段木香菇
- 原材料名 段木乾香菇
- 内容量 100克
- 規格 有機農產品
- 生展者 古榕映水 李重勳
- 產地 台東長濱
NT$650
※如有問題歡迎來電 03-9566880讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒
商品情報
古榕映水 ‧ 來自台東山谷
段木
乾香菇
低溫慢烘，將森林的氣息
濃縮在一朵小小的香菇裡
濃縮香氣
一朵入湯，整鍋都是山林氣息
久放不失味
低溫慢烘鎖香，常溫可保存一年
有機認證
有機規格 A級標準出貨
在山谷與森林交界
長成，再以慢火收攏
段木香菇慢慢長成，低溫慢烘細細收乾。
不是快速烘焙的效率邏輯，而是捨得花時間，
才能把山林的氣息完好地封進每一朵菇裡。
1香氣更濃，湯頭更深
乾燥讓風味進一步濃縮。泡發後，那股沉穩的菇香不再只是背景，而是整道料理的靈魂，燉湯、煮粥、滷肉皆然。
2低溫慢烘，鎖住精華
不以高溫求快，以低溫慢烘保留鳥苷酸等天然鮮味成分。烘出來的菇顏色自然，泡發的水也是一鍋好高湯。
3嚴格手挑 A級才出貨
以手工逐一挑選，菇形完整、色澤均勻方才入袋。每一包，都是以「能代表他們」為標準，不將就。
TABLE SCENES
一朵乾菇的料理百變
慢燉高湯
泡發的乾香菇直接入鍋，連泡菇水一起燉，湯頭鮮甜層次立刻翻倍。雞湯、蔬菜湯、鹹湯圓，都是最佳拍檔。
推薦做法：泡發後連水燉煮
滷肉・炊飯
切絲或切丁後與豬肉同滷，乾菇吸飽肉汁，又把菇香還給肉汁。炊飯時放幾朵，整鍋飯的香氣都不一樣了。
推薦做法：切絲滷製或炊入米飯
低溫慢烘，
值得等待
一般市售乾香菇多以高溫快速烘乾，效率高、成本低，但高溫過程中，菇的天然香氣與鮮味物質往往跟著流失，留下的只是形體，少了靈魂。
低溫慢烘則不一樣。控制在較低的溫度下，讓水分慢慢散去，菇體的鳥苷酸、天然鮮味與那股沉穩的山林氣息得以完整保留。慢，才是這朵乾菇的核心工法。
保存與泡發方式
保存期限與泡發技巧
常溫保存（約 1 年）
置於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。開封後請密封保存，可用夾鏈袋或密封罐。
冷水泡發（推薦！保留最多香氣）
以冷水或室溫水浸泡 2～4 小時，讓菇體慢慢吸水恢復。冷水泡發速度較慢，但能完整保留菇的鮮味與香氣，泡菇水也更鮮甜。
泡菇水請留下來一起用！
泡發乾香菇的水含有豐富的鳥苷酸與天然鮮味，是最好的天然高湯。靜置沉澱後取上層清液加入湯底，層次立刻翻倍。
重要提醒避免以熱水快速泡發，高溫會使鮮味物質提早流失，香氣大打折扣。
常見問答
Q1 這是段木香菇還是太空包香菇？
這批為椴木栽培，以木段養菌慢慢生長。段木香菇的生長節奏慢、菇體更紮實，乾燥後的香氣與風味表現也明顯更厚實。
Q2 乾香菇與鮮香菇的香氣有什麼不同？
鮮香菇的香氣清新直接；乾香菇經過低溫慢烘後，天然的鳥苷酸濃縮，香氣更為沉穩深厚，料理時釋放的鮮味層次也更豐富。
Q3 泡發需要多久？
建議以冷水泡發 2～4 小時，或放冰箱冷藏隔夜泡發效果更好。若時間緊迫，可用溫水（約 40°C）縮短至 1 小時，但避免熱水以免香氣流失。
Q4 泡菇水可以喝嗎？用來做什麼好？
非常推薦！泡菇水含有豐富鮮味成分，靜置待雜質沉澱後，取上層清液加入湯底或燉飯，是天然的鮮味補充，遠勝味精與雞粉。
Q5 適合怎麼煮？
乾香菇最適合燉湯、滷肉、炊飯、煮粥，以及任何需要鮮味打底的料理。也可切絲拌入餡料（水餃、包子），為餡料增添深度香氣。
Q6 常溫放一年品質會有影響嗎？
只要保存得宜（密封、乾燥、避光），一年內風味與香氣幾乎不受影響。但建議開封後盡量在半年內食用完畢，香氣最為完整。
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