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日本媽媽家常菜

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日式高湯煮物

日式高湯煮物

日式煮物一直是天冷時候的首選,雖然還沒到真的很冷,但可以先收藏著。做法很簡單,卻很溫暖,我很喜歡在家裡煮日式煮物,廚房散佈著醬油高湯味道,就有一種身在日本的感覺

煮物的食材可以很隨性,也推薦自己放牛蒡、蒟蒻、豆腐等一些自己或家人喜歡的食材,變化出自家的日式煮物

材料

  • 米酒  1大湯匙
    味霖  1大湯匙
    砂糖  1小湯匙
    醬油  1大湯匙

作法

  1.  昆布和香菇洗淨,浸泡一個晚上。昆布切條狀,香菇去蒂頭
  2.  先將蓮藕、紅蘿蔔、馬鈴薯用刷子洗淨,然後切塊或切片(蔬菜的皮很有營養,建議不要削)
  3.  食材川燙一下去除腥味(馬鈴薯可以燙久一點,蓮藕與紅蘿蔔不要太久)
  4.  再將昆布及香菇,泡香菇昆布的水都到在鍋子裡加熱,滾了之後加入燙好的食材處理用小火煮,蓋上鍋蓋
  5.  等待食材熟透顏色變偏透明的時候放入★調味料,加青蔥再煮5分鐘後關火。稍微放著讓食材入味,就完成了
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十八麥手作披薩

自製手作披薩

話說市面上很多麵粉都是進口麵粉,小麥研磨後的有不飽和脂肪酸,如果不放入一些添加物容易產生油耗味而且不易保存,尤其是需要長途跋涉的進口麵粉,因此勝美在選擇麵粉的時候,本土小麥絕對是第一首選

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豆腐做的蛋糕,質地柔軟濕潤。還可以隨著個人喜好在上面搭配水果,在炎熱不想出門的夏天來一塊,剛剛好

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溫沙拉食譜

芥末青花筍溫沙拉

孩子們不吃的我們來想辦法搞定。青花筍沾美乃滋和芥末醬的特製沙拉醬,酸酸甜甜的味道和青花筍脆脆的口感巧妙結合,有點像壽司店的的蛋黃醬,也可以再加上一顆日本醃梅子為這道料理提升不同風味〜

材料

  • 青花筍  1包
    鹽麹  1小湯匙
    水  1/2杯
    素食美乃滋  1小湯匙
  • 芥末醬  1小湯匙
溫沙拉料理

作法

  1. 青花筍去蒂切小朵洗淨
  2.  鍋中燒水,加一點鹽,水開後加入青花筍,待水沸騰後關火。
  3.  青花筍撈出濾水,並用餘熱悶熟。
  4.  再加入芥末醬、美乃滋、醬油,拌一拌 就完成了!
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醋醃甜菜根食譜

醋醃甜菜根

甜菜根該怎麼料理好呢?甜菜根是出了名的『抗氧化之王』,含有豐富的礦物質、花青素、維生素A、B、C及鐵,更是女性朋友的天然保養品。但是很多台灣人都不知道如何料理,今天這道醋醃甜菜根作法很簡單,可以輕易地在家試試看。

甜菜根本來就有甜味,搭配天然米醋的酸感,變成一道酸甜清爽的料理。簡單又好吃~

材料

甜菜根料理

作法

① 整顆甜菜根包裹在鋁箔紙中燜烤,烘烤的甜菜根取出冷卻後,用手去皮
② 甜菜根切成棒狀,放入玻璃罐中,倒進醋、砂糖,鹽巴,檸檬片
③ 攪拌均勻後上蓋放入冰箱冷藏,醃漬約1~3天再吃會更美味

※切塊或打成泥用在各種料理裡面很方便!

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浦燒素食鰻魚片

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素的鰻魚片吃起來會如何呢?使用幾樣蔬菜做出類似鰻魚肉的風味,再放上海苔做出鰻魚酥脆外皮的口感

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奶油南瓜濃湯

南瓜除了萬聖節裝飾以外,也是出了名的超級營養的食材,口感綿密味道清爽,天冷的時候來上一碗,絕對滿足

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嫩滑蛋包飯オムライス(Omurice)是日本經典的洋食之一,番茄與洋蔥的炒出的醬香,配上白飯跟滑蛋的口感真的很難抵擋得住,即便是單吃炒紅飯也很棒

嫩薑炒前腿肉絲

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要帶便當或是成為桌上菜餚都是非常受歡迎的。難度不高極好上手,而且超下飯。炒肉絲要好吃有2個秘訣,香氣十足

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蕎麥拌秋葵山藥

蕎麥涼拌秋葵山藥

 
  • 秋葵跟山藥黏黏滑滑的口感 ,搭上蕎麥粒的香氣點綴,成了一道夏日涼拌小菜,可以搭配茶一起享用特別爽口。在日本這道有時候還會加進納豆,除了熱量低,還可以潤腸胃,幫助消化跟減肥
     

材料

  • 秋葵  200g
  • 山藥   250g
  •  
  • 調味料:

    • 韃靼蕎麥粒   2大匙(可以不用泡,口感會脆脆的)
    • 檸檬汁   2大匙
    • 米醋 1大匙
    • 葵花油 3大匙
    • 鹽和砂糖 適量

作法

① 秋葵洗淨削去蒂頭用鹽擦去表面的絨毛,用開水汆燙1分鐘左右

② 山藥沖洗去皮切塊

③ 將秋葵跟山藥放入蒸盤用蒸鍋蒸,15分鐘後取出

④ 在碗中將日本韃靼蕎麥粒和其他調味料拌勻,放入山藥、秋葵拌一拌,就完成了

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蕎麥拌秋葵山藥

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秋葵跟山藥黏黏滑滑的口感 ,搭上蕎麥粒的香氣點綴,成了一道夏日涼拌小菜,可以搭配茶一起享用特別爽口。

甜菜根冷湯

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今天來做一到 甜菜根冷湯,甜菜根冷湯與其說是湯,不如說是果汁。在日常生活中比較少攝取到甜菜根,可以多吃

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咖哩飯

日式咖哩飯

  • 咖喱飯可說是日本的國民美食,作法也是千變萬花。
  • 日本媳婦常常拿冰箱的剩餘的食材來做,也可以加入自己喜歡的食材。
  • 簡單又好上手,又兼富多種營養,安心美味。趕快學起來吧

材料(約3~4人份)

  • CANYON大人味咖哩塊 
    白米  3杯
    紅蘿蔔  1根
    洋蔥  1顆
    金時地瓜  1顆
    秋葵  數條
    帶皮五花肉條  適量
     事前準備
  • *洋蔥跟紅蘿蔔切小塊或薄片
  • *將切片帶皮五花肉用平底鍋煎至半熟
  • *地瓜切片跟秋葵撒上些許鹽巴,用電鍋蒸
咖哩飯

作法

①鍋內淋上些許食用油,把切塊紅蘿蔔及洋蔥做拌炒,炒至洋蔥變透明

②.加入約350ml 水煮滾,將食材煮到適合的軟硬度

③放入CANYON大人味咖哩塊煮至溶化拌勻、轉小火將醬汁收乾到喜歡的濃度

④用調味粉調整辣度,最後淋在白飯上就完成了。

 
※咖喱飯是自由度非常高的一道料理,可依個人喜好搭配不同食材。例如:不吃豬肉也可以用雞腿肉替換,或是在加入馬鈴薯豐富口感
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酸白菜火鍋食譜

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濕冷天氣這道料理絕對符合你的胃口,吃點酸酸熱熱的東西是一種享受,在家就能簡單做出酸白菜火鍋,想加什麼食材就加什麼食材,毫不快樂啊~~

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浦燒素食鰻魚片

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別被圖片中鰻魚的外表給欺騙了,其實裡面一點動物性蛋白都沒有喔。素鰻魚吃起來口感會如何呢?做法也非常容易

簡單的使用幾樣蔬菜和豆腐做出類似鰻魚肉的風味,再放上海苔做出鰻魚酥脆外皮的口感,吃起來還真的有吃鰻魚的感覺!是一道需要充滿巧思的美味料理,第一次吃會蠻驚艷的唷!!

材料

  • 蓮藕 180克
  • 牛蒡 50克
  • 醬油 2大湯匙
  • 砂糖/蜂蜜 2大湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 海苔 1片

其他調料:

  • 木棉豆腐 50克
  • 太白粉 1大湯匙
  • 鹽巴 適量
  • 白芝麻 1大湯匙
素食鰻魚片

作法

  1.  蓮藕跟牛蒡洗一洗(不用刷皮)投入調理機或果汁機攪打成泥
  2.  將打成泥的牛蒡和蓮藕與其他調味料全部攪拌均勻成為餡料
  3. 海苔切成6-8片,把②的餡料塗在海苔片上方約1公分厚度,在餡料中間用筷子輕壓一條直線
  4. 蒲燒鰻做好後,可以油炸(或置電鍋內,外鍋放100cc水,蒸約十分鐘,定型後再用油煎一下下)
  5. 平底鍋裡加入醬油,砂糖,米酒一起加熱,最後淋在步驟4已做好的蒲燒鰻上就完成了!
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