日本媽媽家常菜
日本媽媽家常菜
鯖魚霙煮
- 2023-01-05
日本人特愛蘿蔔泥，常常可以在日本料理發現蘿蔔泥的身影，白蘿蔔幫助消化、去油解膩的特性，特別適合入菜！不管是豬肉、魚肉、湯還是蔬菜都可以來上一點
鯖魚霙煮 。「霙(ㄧ ㄥ 」在日文有雨雪交加的意思，蘿蔔泥的樣子看來就像是雨水和雪花混雜著落下，因此稱之為「霙煮」
肉類配上蘿蔔泥清爽的口感真是絕配！
材料
鯖魚 1包
白蘿蔔泥 100克
薑片 20克
蔥花 適量
太白粉 1大匙
白芝麻油 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
味霖 1大匙
水 100ml
作法
鯖魚用廚房紙巾稍微擦乾，撒太白粉
平鍋開小火倒入白芝麻油，鯖魚兩面煎到外皮酥脆之後拿出來放盤上
另外平底裡（或剛用的平鍋擦乾淨）倒入醬油、米酒、味霖、水和薑片煮滾後，放入鯖魚，以中火煮10分鐘讓鯖魚入味
最後加入白蘿蔔泥，再撒上一把蔥花，就完成了！
自製手作披薩
話說市面上很多麵粉都是進口麵粉，小麥研磨後的有不飽和脂肪酸，如果不放入一些添加物容易產生油耗味而且不易保存，尤其是需要長途跋涉的進口麵粉，因此勝美在選擇麵粉的時候，本土小麥絕對是第一首選
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鹽麴料理
鹽麴雞腿排
- 2022-12-06
雞肉用鹽麴醃過之後，變的 超～級～嫩！刀子切下去完全不需用力就切開了！鹽麴可以將雞肉本身香甜風味釋放出來，作法又很簡單味道多層次，可以再放一點迷迭香更讚，文字打到這裡口水又流出來了，不妨在家裡試試看唷
材料
作法
雞腿排放入在透明夾鏈袋，放入鹽麴、檸檬汁、蒜泥均勻沾在雞肉表面，擠出空氣密封後，放置冷藏半天至隔夜
雞腿排表面上的鹽麴醃料，先用廚房紙巾稍微抹去(鹽麴易燒焦)
平底鍋小火倒入一點食用油，雞皮那一面朝下，表面看起來變脆的時候再翻面煎到兩面肉熟皮上色，就完成了
日本媽媽家常菜
日式高湯煮物
- 2022-10-28
日式煮物一直是天冷時候的首選，雖然還沒到真的很冷，但可以先收藏著。做法很簡單，卻很溫暖，我很喜歡在家裡煮日式煮物，廚房散佈著醬油高湯味道，就有一種身在日本的感覺
煮物的食材可以很隨性，也推薦自己放牛蒡、蒟蒻、豆腐等一些自己或家人喜歡的食材，變化出自家的日式煮物
材料
作法
- 昆布和香菇洗淨，浸泡一個晚上。昆布切條狀，香菇去蒂頭
- 先將蓮藕、紅蘿蔔、馬鈴薯用刷子洗淨，然後切塊或切片（蔬菜的皮很有營養，建議不要削)
- 食材川燙一下去除腥味（馬鈴薯可以燙久一點，蓮藕與紅蘿蔔不要太久）
- 再將昆布及香菇，泡香菇昆布的水都到在鍋子裡加熱，滾了之後加入燙好的食材處理用小火煮，蓋上鍋蓋
- 等待食材熟透顏色變偏透明的時候放入★調味料，加青蔥再煮5分鐘後關火。稍微放著讓食材入味，就完成了
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芥末青花筍溫沙拉
- 2022-03-03
孩子們不吃的我們來想辦法搞定。青花筍沾美乃滋和芥末醬的特製沙拉醬，酸酸甜甜的味道和青花筍脆脆的口感巧妙結合，有點像壽司店的的蛋黃醬，也可以再加上一顆日本醃梅子為這道料理提升不同風味〜
材料
- 青花筍 1包
鹽麹 1小湯匙
水 1/2杯
素食美乃滋 1小湯匙 - 芥末醬 1小湯匙
作法
- 青花筍去蒂切小朵洗淨
- 鍋中燒水，加一點鹽，水開後加入青花筍，待水沸騰後關火。
- 青花筍撈出濾水，並用餘熱悶熟。
- 再加入芥末醬、美乃滋、醬油，拌一拌 就完成了！
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醋醃甜菜根
- 2021-11-13
甜菜根該怎麼料理好呢？甜菜根是出了名的『抗氧化之王』，含有豐富的礦物質、花青素、維生素A、B、C及鐵，更是女性朋友的天然保養品。但是很多台灣人都不知道如何料理，今天這道醋醃甜菜根作法很簡單，可以輕易地在家試試看。
甜菜根本來就有甜味，搭配天然米醋的酸感，變成一道酸甜清爽的料理。簡單又好吃～
材料
作法
① 整顆甜菜根包裹在鋁箔紙中燜烤，烘烤的甜菜根取出冷卻後，用手去皮
② 甜菜根切成棒狀，放入玻璃罐中，倒進醋、砂糖，鹽巴，檸檬片
③ 攪拌均勻後上蓋放入冰箱冷藏，醃漬約1～3天再吃會更美味
※切塊或打成泥用在各種料理裡面很方便！
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蕎麥涼拌秋葵山藥
- 2021-10-16
- 秋葵跟山藥黏黏滑滑的口感 ，搭上蕎麥粒的香氣點綴，成了一道夏日涼拌小菜，可以搭配茶一起享用特別爽口。在日本這道有時候還會加進納豆，除了熱量低，還可以潤腸胃，幫助消化跟減肥
材料
- 秋葵 200g
- 山藥 250g
- 調味料：
- 韃靼蕎麥粒 2大匙
- 檸檬汁 2大匙
- 米醋 1大匙
- 葵花油 3大匙
- 鹽和砂糖 適量
作法
- 秋葵洗淨削去蒂頭用鹽擦去表面的絨毛，用開水汆燙1分鐘左右
- 山藥沖洗去皮切塊
- 將秋葵跟山藥放入蒸盤用蒸鍋蒸，15分鐘後取出
- 在碗中將日本韃靼蕎麥粒和其他調味料拌勻，放入山藥、秋葵拌一拌，就完成了
