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早午餐

早午餐

宜蘭小農食譜
手工豆花做法

黑糖手工豆花

 
  • 豆花你要吃冰的還是熱的?用海鹽露取代石膏做的手工豆花,天然又健康拉~海鹽露烹飪拌炒最佳夥伴,鈉的含量是精製鹽的四分之一,可取代食鹽,做一道減鈉料理

材料

  • 原味豆漿 1000ml
    海鹽露 10ml
    綠農手工黑糖  少許
自製手工豆花

豆花作法

① 豆漿倒入容器裡,加入海鹽露,攪拌均勻(大概拌100次)

② 把表面氣泡刮掉,放入電鍋蒸20分鐘

③ 黑糖用電鍋預熱慢慢加熱,黑糖拌炒讓糖融化

④ 最後豆花上面淋一點黑糖就完成了!

 

※豆漿越濃,越容易凝固,冷藏後口感更佳。

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咖哩飯

日式咖哩飯

咖喱飯可說是日本的國民美食,作法也是千變萬花。拿冰箱的剩餘的食材來做,簡單好上手,又兼富多種營養,安心美味。趕快學起來吧

浦燒素食鰻魚片

浦燒素鰻魚片

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豆腐乳漬蘿蔔

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茭白筍料理

燉煮海帶芽茭白筍

日本料理 若竹煮,材料非常單純,強調使用當季的新鮮筍子、日式高湯及海帶芽三種,越是簡單的材料,味道往往越不簡單!

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十八麥手作披薩

手作披薩

 

我們第一次用【十八麥 全麥麵粉】做的時候真的嚇一跳,小麥香氣非常香!自己做披薩其實很簡單,安心健康好吃好玩,週末要不要跟小孩一起在家裡DIY呢〜?

 

材料

  • 十八麥全麥麵粉/高含量白麵粉   360克
    酵母   1&3/4 小湯匙
    鹽   1&3/4 小湯匙
    橄欖油   3&3/4小湯匙
    溫水   240毫升
十八麥手作披薩

作法

  • ① 先將全麥麵粉、酵母、溫水、鹽 倒入容器中攪拌。
    ※鹽和酵母不要同時加,會讓酵母效果打折
  • ② 用手揉捏,揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可
  • ③ 將麵團外頭抹上橄欖油,放置容器內以保鮮膜覆蓋後,靜置發酵約1小時
  • ④ 1小時後,麵團約會膨脹為原來的一倍大,用手按壓如果沒有回彈就代表第一次發酵完畢
  • ⑤ 將麵團分成2~3份再簡單揉捏之後,放冰箱第二次發酵約24小時
  • ⑥ 先把烤箱預熱至220度,麵團稍微壓平後即可擀成圓形
  • ⑦ 將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏),戳上小洞、上頭刷上披薩醬(我們是喜歡用番茄泥&豆漿),鋪上配料之後淋上一點橄欖油,即可送進烤箱
  • ⑧ 烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘) 就完成了!

※烤一下之後放涼,冷凍櫃裡可以保存大概一個月也沒問題!要吃的時候直接拿出來鋪上配料再烤一下就可以吃了!很方便~

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材料

  • 田董米 米鬆餅粉 100克
  • 豆漿或鮮奶 90克
  • 雞蛋 1顆
  • 香蕉  一條(小)
  • 南瓜子  適量
  • 奶油 適量
香蕉煎餅食譜

作法

  • ①將豆漿或鮮奶倒入裝著田董米鬆餅粉的碗中,攪拌混勻成糊狀
  •  
  • ②雞蛋打入碗中,攪拌均勻至淡黃色微稠感,再加香蕉泥跟南瓜子攪拌
  •  
  • ③平底鍋放入少許油小火熱鍋,倒入①保持小火蓋上鍋蓋
  •  
  • ④待米糊表面不會反光、不具水潤感,表示米糊已熟透,即可準備翻面。
  •  
  • ⑤兩面煎至金黃色,這樣香蕉煎餅就完成了!

※喜歡吃甜的,可以淋一點蜂蜜或巧克力醬也很好吃!

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豆腐起司蛋糕

  • 用冰箱多餘的豆腐做了份甜點 豆腐起司蛋糕,簡單快速不複雜
  • 豆腐做的蛋糕,質地柔軟濕潤。還可以隨著個人喜好在上面搭配水果
  • 在炎熱不想出門的夏天來一塊,剛剛好。

材料

  • 豆腐 100克
  • 奶油起司 100克
  • 雞蛋 1顆
  • 砂糖 40克
💡事前準備
  • *蛋黃跟蛋白分離
  • *蛋糕模子鋪上烘焙紙
  • *除去豆腐表面水分
  • *奶油起司室溫放軟
豆腐料理

作法

① 碗中加入的豆腐攪勻。加蛋黃跟奶油起司再攪勻。
 
② 另一個碗把蛋白用打蛋器攪至軟身後,加入糖打至滑身。
 
③ 把打散的蛋白②分三物加入攪勻的豆腐①的碗裡,然後拌勻
 
④ 烤箱預熱160度,烤盤加水,蒸烤40-50分左右
 
⑤ 蒸烤後放涼,放入冰箱冷藏冷卻
 
⑥ 最後加上蜜柚醬提升風味
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南瓜料理

奶油南瓜濃湯

南瓜濃湯溫暖你的心,南瓜除了萬聖節裝飾以外,也是出了名的超級營養的食材,除了有豐富的胡蘿蔔素以外,也是一個抗氧化很強的食物,料理後營養素更好吸收。
口感綿密,味道清爽有飽足感,天冷的時候來上一碗,絕對滿足。
 

材料

  • 南瓜  1/4個
  • 洋蔥  1/2個
  • 鮮奶  300毫升
  • 有鹽奶油 15克
南瓜食譜

作法

① 先將南瓜去籽切小塊,接著用電鍋蒸熟
② 洋蔥切小塊,與奶油 小火拌炒
③ 炒到洋蔥稍微變半透明時,加入蒸熟的南瓜
④ 加水或牛奶至南瓜的八分滿,並煮至泥狀,待溫涼(※用牛奶喝起來更濃)
⑤ 用果汁機打細,再倒入鍋子裡 加牛奶(調整成自己喜歡的濃度)小火煮開
⑥ 最後再把南瓜籽放在最上面點綴,就奶油南瓜濃湯就完成了!
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