早午餐
早午餐推薦
猴頭菇三明治
- 2023-02-09
猴頭菇也能成為三明治裡的主角。猴頭菇排擁有素食界牛排稱號，高級餐廳等級的美味食材。鮮嫩多汁，帶有淡淡的堅果味。不同的烹調方式會有不同的口感，甚至夾在兩片吐司之間，就變成高級菇菇排三明治了！
材料
- 新鮮猴頭菇 1顆
洋蔥 1/2顆
美生菜/蘿蔓心 2-3片
吐司 2片
- 蜂蜜芥末醬 1湯匙
醬油 3湯匙
米酒 1湯匙
蜂蜜 1小湯匙
奶油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法
洋蔥切小塊用平鍋清炒，再加米酒、醬油、蜂蜜、以中火翻炒均勻後關火
另外一個鍋抹一點奶油，把切半的猴頭菇以大火煎到雙面表面變黃金色，撒一點鹽跟黑胡椒
麵包上面先放生菜，再放上煎好的猴頭菇，淋上①醬汁與蜂蜜芥末醬
最後把另外一片吐司蓋上去稍微壓抑下就完成了！
自製手作披薩
話說市面上很多麵粉都是進口麵粉，小麥研磨後的有不飽和脂肪酸，如果不放入一些添加物容易產生油耗味而且不易保存，尤其是需要長途跋涉的進口麵粉，因此勝美在選擇麵粉的時候，本土小麥絕對是第一首選
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黑糖手工豆花
- 2022-04-06
- 豆花你要吃冰的還是熱的？用海鹽露取代石膏做的手工豆花，天然又健康拉～海鹽露烹飪拌炒最佳夥伴，鈉的含量是精製鹽的四分之一，可取代食鹽，做一道減鈉料理
材料
- 原味豆漿 1000ml
海鹽露 10ml
綠農手工黑糖 少許
豆花作法
- 豆漿倒入容器裡，加入海鹽露，攪拌均勻（大概拌100次）
- 把表面氣泡刮掉，放入電鍋蒸20分鐘
- 黑糖用電鍋預熱慢慢加熱，黑糖拌炒讓糖融化
- 最後豆花上面淋一點黑糖就完成了！
※豆漿越濃，越容易凝固，冷藏後口感更佳。
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手作披薩
- 2022-03-05
我們第一次用【十八麥 全麥麵粉】做的時候真的嚇一跳，小麥香氣非常香！自己做披薩其實很簡單，安心健康好吃好玩，週末要不要跟小孩一起在家裡DIY呢〜？
材料
- 十八麥全麥麵粉/高含量白麵粉 360克
酵母 1&3/4 小湯匙
鹽 1&3/4 小湯匙
橄欖油 3&3/4小湯匙
溫水 240毫升
作法
- ① 先將全麥麵粉、酵母、溫水、鹽 倒入容器中攪拌。
※鹽和酵母不要同時加，會讓酵母效果打折 - ② 用手揉捏，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可
- ③ 將麵團外頭抹上橄欖油，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約1小時
- ④ 1小時後，麵團約會膨脹為原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表第一次發酵完畢
- ⑤ 將麵團分成2~3份再簡單揉捏之後，放冰箱第二次發酵約24小時
- ⑥ 先把烤箱預熱至220度，麵團稍微壓平後即可擀成圓形
- ⑦ 將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏)，戳上小洞、上頭刷上披薩醬(我們是喜歡用番茄泥&豆漿)，鋪上配料之後淋上一點橄欖油，即可送進烤箱
- ⑧ 烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘) 就完成了！
※烤一下之後放涼，冷凍櫃裡可以保存大概一個月也沒問題！要吃的時候直接拿出來鋪上配料再烤一下就可以吃了！很方便～
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無麩質香蕉煎餅
- 2021-08-13
小朋友想吃點心，或突然想來點蛋糕之類的又擔心市售甜點一推化學添加物怎麼辦呢？來～不用擔心，簡單動手做短短幾分鐘用平底煎鍋輕鬆完成。只要有了這包『 田董米 無麩質米鬆餅粉 』一切都變得很簡單！
材料
- 田董米 米鬆餅粉 100克
- 豆漿或鮮奶 90克
- 雞蛋 1顆
- 香蕉 一條（小）
- 南瓜子 適量
- 奶油 適量
作法
- ①將豆漿或鮮奶倒入裝著田董米鬆餅粉的碗中，攪拌混勻成糊狀
- ②雞蛋打入碗中，攪拌均勻至淡黃色微稠感，再加香蕉泥跟南瓜子攪拌
- ③平底鍋放入少許油小火熱鍋，倒入①保持小火蓋上鍋蓋
- ④待米糊表面不會反光、不具水潤感，表示米糊已熟透，即可準備翻面。
- ⑤兩面煎至金黃色，這樣香蕉煎餅就完成了！
※喜歡吃甜的，可以淋一點蜂蜜或巧克力醬也很好吃！
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豆腐起司蛋糕
- 2021-05-23
- 用冰箱多餘的豆腐做了份甜點 豆腐起司蛋糕，簡單快速不複雜
- 豆腐做的蛋糕，質地柔軟濕潤。還可以隨著個人喜好在上面搭配水果
- 在炎熱不想出門的夏天來一塊，剛剛好。
材料
- 豆腐 100克
- 奶油起司 100克
- 雞蛋 1顆
- 砂糖 40克
事前準備- *蛋黃跟蛋白分離
- *蛋糕模子鋪上烘焙紙
- *除去豆腐表面水分
- *奶油起司室溫放軟
作法
① 碗中加入的豆腐攪勻。加蛋黃跟奶油起司再攪勻。
② 另一個碗把蛋白用打蛋器攪至軟身後，加入糖打至滑身。
③ 把打散的蛋白②分三物加入攪勻的豆腐①的碗裡，然後拌勻
④ 烤箱預熱160度，烤盤加水，蒸烤40-50分左右
⑤ 蒸烤後放涼，放入冰箱冷藏冷卻
⑥ 最後加上蜜柚醬提升風味
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奶油南瓜濃湯
- 2020-10-30
南瓜濃湯溫暖你的心，南瓜除了萬聖節裝飾以外，也是出了名的超級營養的食材，除了有豐富的胡蘿蔔素以外，也是一個抗氧化很強的食物，料理後營養素更好吸收。
口感綿密，味道清爽有飽足感，天冷的時候來上一碗，絕對滿足。
材料
- 南瓜 1/4個
- 洋蔥 1/2個
- 鮮奶 300毫升
- 有鹽奶油 15克
作法
① 先將南瓜去籽切小塊，接著用電鍋蒸熟
② 洋蔥切小塊，與奶油 小火拌炒
③ 炒到洋蔥稍微變半透明時，加入蒸熟的南瓜
④ 加水或牛奶至南瓜的八分滿，並煮至泥狀，待溫涼（※用牛奶喝起來更濃）
⑤ 用果汁機打細，再倒入鍋子裡 加牛奶（調整成自己喜歡的濃度）小火煮開
⑥ 最後再把南瓜籽放在最上面點綴，就奶油南瓜濃湯就完成了！
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