人物專訪
小農村大人物
安安農場｜從興趣養蜂到職業蜂農，與蜂為伍採集天然好蜜
文 / Juanita
舀一匙透著光的琥珀色蜂蜜，緩緩滴入嘴裡感受天然熟成的風味，每一滴的蜂蜜都是來自蜜蜂的禮物，是極其珍貴的食物。蜂農陳敬安除了在自家安安農場的果園採集蜂蜜，也會載著蜂箱遊牧移動逐蜜源而居，接觸養蜂至今二十多年的他，堅持提供最純的天然蜂蜜。
因為想吃蜜 開啟養蜂興趣
敬安小時候跟著爸爸在宜蘭冬山種植果樹，與大人一起工作參與各種農務。後來在新竹科技業工作的他，因為想吃蜂蜜，於是以好玩的心態學習養蜂，去上課、看書、詢問前輩，從一個蜂箱開始養，純當下班後的興趣。
2010年因家人的關係，他辭去新竹的工作，回到宜蘭。當時已有數年養蜂經驗的他，大部分農業都做過了，所以想試試看不同的農產，於是投入養蜂，將興趣轉為主業，當起了職業蜂農，以郎氏繼箱法飼養義大利蜂種。
安安農場不餵食蜜蜂糖水來產蜜，而是讓蜜蜂在花叢間攝取花蜜，並盡可能採收自然熟成的蜂蜜，因自然熟成的蜂蜜含水量低，不須對蜂蜜進行後續加工。因為不論是以加熱、真空或紫外線殺菌等加工方法降低生蜜含水量，皆會降低或除掉蜂蜜中的酶，並影響其風味。這樣的方式獲得的蜜量不但較少，還須付出更多人力，卻能保留最真最天然的蜂蜜。
大學報告的蝴蝶效應 逐花而居的蜂農
主修化學的陳敬安，大學時期曾做過一份報告，與美國用藥調查相關，那時他發現台灣的農業藥劑用量是美國的十倍！當時他沒有完全了解農業用藥對土地的傷害，但想到那時盛行的除草劑，會殺死雜草，作物看似沒有變化，但藥劑必定會流到土裡，作物的根系一定會受到傷害。
於是他建議爸爸不要使用除草劑，果然田間狀況慢慢改善，種出來的水果變好吃了！因為大學時他給爸爸的建議，讓安安農場以無毒、草生栽培種植果樹延續至今，也讓他現在養殖的蜜蜂有農場內的柚子花蜜可採，產出獨特的柚子蜜！
但蜂農如同現代遊牧民族，需逐花而居，每年三四月是荔枝與龍眼的花期，敬安便載著蜂箱到台灣南部，讓蜜蜂採集荔枝花蜜和龍眼花蜜。其他時間以宜蘭的蜜為主，除了農場內的柚子花外，他也會在宜蘭各地尋找蜜源就近分散採收百花蜜。
養蜂的困境 感恩珍惜每一滴蜂蜜
近年來蜜蜂的消失，引起了各國的重視，因為蜜蜂在生態系裡扮演至關重要的角色，若沒有蜜蜂，許多植物將無法透過蜜蜂授粉，影響著不同生物的食物來源，也影響著生物多樣性。
然而，氣候變遷、全球暖化造成植物開花期異常或甚至不開花，豪雨及乾旱等天災也使蜜源遭到破壞或短缺；而蜜蜂的頭號殺手－農藥，更是傷害蜜蜂繁殖與搜尋食物的能力，擾亂蜜蜂的記憶與導航本能，導致整個蜂群瓦解死亡。
這些氣候與環境因素，使蜜量逐漸減少，而養蜜與取蜜的過程，所需的人力和時間成本皆高，導致勞力越來越難取得。敬安也感嘆地說道，每次取蜜都對蜜蜂很傷，因為過程中部分蜜蜂會因此死亡，而蜂蜜其實是蜜蜂的食物，每一滴都是蜜蜂辛勤工作的成果，都得來不易，人類將其取來享用，每一滴都要感恩珍惜！
｜安安農場
農友：陳敬安
產地：宜蘭冬山
作物：柚子蜂蜜、荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、百花蜂蜜
原材料名 柚子花蜜
内容量 700g
產地 宜蘭冬山
製造者 陳敬安
＄680
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特價
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小農村大人物
Sousan 曾全穀物酸種烘焙所｜不妥協的酸種麵包
文/Juanita
拿在手上可以完全感受穀物紮實重量的酸種麵包，有著不同的風味與型態，是 Sousan曾 以天然酸種酵母與各種穀物為素材，創作出的藝術品，傳達著烘焙者堅韌的個性與對食材不妥協的堅持!
從服裝設計到熱血擺攤 活出藝術創作靈魂
從小就喜歡畫畫與手作的 Sousan 曾，就學期間專攻服裝設計，畢業後曾在設計師個人品牌、百貨專櫃品牌擔任服裝設計助理。做了三年助理的工作，發現沒有創作的空間，不能自由發揮自己的創意，多數做的是行政瑣事;但也因為有大小規模的品牌經驗，學習到不同行銷策略以及預算有限的行銷方法。
當年二十出頭的她，利用下班時間以皮料設計皮包、手環、飾品等創作自己的產品，熱血地在下班後或轉換工作的空窗期，到台北敦南誠品自行擺攤。當時台灣文創手作市集才剛開始萌芽，沒有市集主辦方，都是大家自主前往擺攤，有些攤主創立的品牌至今仍屹立不搖！
雖然擺攤常常要躲警察，卻也因攤友間互相的交流，Sousan曾 開始有了品牌的概念。後來到朋友創立的品牌設計團隊擔任皮件設計師，一做便做了四年，發揮藝術靈魂設計產品。訪談當天， 她說她最近發現，還有人拿著她當時設計的包包呢!
一頭栽入學做麵包 熱愛做麵包而辭掉工作
年輕時的她有陣子營養失調，刻意減肥但又很喜歡吃麵包，於是到救國團上課學習麵包製作，因此意外發現自己很喜歡做麵包！她越做越喜歡，喜歡到想全心投入，想學得更多，也想挑戰自己 的極限，便毅然決然辭去原本設計師的工作，到台北知名歐式麵包店當學徒從基礎做起！
學徒每天的工時長達 11、12 個小時，多數時間是在打雜，要自己想辦法學或是有前輩願意教， 儘管無法學到核心知識，在這段期間她學習到麵包店的標準生產流程，並發現自己很快就能適應與接受烘焙業的環境和緊湊的工作節奏。一年後雖可升遷，但因媽媽身體的關係，她決定回宜蘭照顧媽媽。
那時宜蘭麵包店多以日式和台式麵包為主，Sousan曾 想繼續學習的是歐式麵包，這三種麵包的製做流程與風格各異，但在宜蘭四處碰壁的挫折感，不但沒有令她放棄，反而讓她在網路上發現 台北有個老師在做酸種麵包，願意分享並開放工作室給大家參觀！
她以基本的麵包食譜，用酸種的方式製作，得到很好的反饋！於是萌生創立品牌的想法，結合之前擺攤與行銷的經驗，以爸爸的小名 Sousan 和姓氏「曾」，為「Sousan 曾全穀物酸種烘焙所」命名，紀念很早離開人世的爸爸，開始推廣她生命中熱愛的酸種麵包。
堅持食材與製程 做出不妥協的酸種麵包
這幾年酸種麵包漸趨流行，但各家對酸種麵包的定義不一。市面上有使用半酸種酵母、半商業酵母製做 ; 也出現用商業酵母，只是在生產過程加入酸性物質，使麵包帶有酸味就稱其為酸種麵包。 使用的可能是含有添加物和防腐劑的麵粉，也不一定使用有機或友善耕種的食材。
Sousan 曾則是親自造訪食材產地，認識許多生產者，也更進一步認識食材種植的過程，認同有機和自然農法的耕種方式，且其風味比慣行農法更好更有滋味！她著手分析調查，一個食材加入 酸種麵包，是否會影響整體的品質？如果一個產品做出來是好的，那為什麼不去重視所使用的每 一種食材？就算是配角也相當重要啊！
所以她盡可能的選用進口或台灣在地有機和自然農法食材 ; 堅持做麵包前幾天，將整顆麥子磨成全麥麵粉，讓大家吃到最新鮮、最營養的麵粉 ; 使用 100% 酸種酵母製做，須依溫度與濕度等當 時天氣的狀況，去調整發酵程度與製程。這樣的堅持，雖然會使成本增加、製做的時間拉長，她也曾質疑自己做的決定，但 Sousan曾 說，「這是我堅持的事情，就想一直做下去！這是自己的 選擇，我不想妥協！」
閱讀延伸：
- 地址：台北市中山區新生北路一段9號
- 週一～週五 11:00~19:00 咖啡 / 全麥甜點
- 週六11:00~19:00 咖啡/全麥甜點/全麥酸種麵包
- 週日 公休
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特價
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小農村大人物
采福好田｜在澳洲學會好好生活，回鄉從農打造番茄田裡的理想生活
文/Juanita
家中若有長輩務農，通常會希望自己的子女不要那麼辛苦，不要跟自己一樣走上農業這條路。雖然農二代有上一代積累下來的經驗與資源，但回鄉從農與父母不斷溝通、努力與之抗爭的揪心歷程，一個也少不了。從澳洲打工度假回到宜蘭的李明珠，一步一步在優美番茄園裡，踏實地從基礎打起，經營采福好田，當年27歲的她，就跟爸媽抗爭了三年！
澳洲打工度假 胡蘿蔔的啟發
畢業於嶺東科大數位媒體系的明珠，在台北工作兩三年後，想到澳洲看看，於是開啟兩年打工度假的生活。過去在台灣設計業工作，生活中大半的時間都投入在工作中，多數人花大筆薪水犒賞自己、治裝比拼行頭，再抱怨存款不夠，繼續投入更多時間工作的惡性循環。但在澳洲的這兩年，改變了她的人生觀與價值觀，不僅拓展了視野，也學習過上簡單但更有品質的生活，減少物質上的需求，重視生活與工作的平衡，認真地享受當下、好好地關照身心。
當時在澳洲的胡蘿蔔農場，在室內負責胡蘿蔔分級工作的她，邊工作邊觀察，整間農場只種胡蘿蔔一種作物，佔地面積大，每天出貨穩定；再換算每箱、每棧板的出貨量與銷售額，她赫然發現胡蘿蔔的經濟產值其實很高！於是她心裡萌生了回鄉跟爸媽學種番茄，在宜蘭過著簡單有品質的農村生活的想法。
想以所學經營番茄田 卻與父母抗爭了三年
明珠父母原本的經營模式，是走傳統果菜市場批發的方式，她27歲回到台灣後，告訴父母她要務農，並以過去的設計與行銷專長，開始經營臉書粉絲頁。除了向爸爸紮實地學習番茄的種植管理與技術，凌晨還要去菜市場銷售番茄；每天的行程就是凌晨一點起床，去果菜市場賣番茄到早上四點回家，七八點再到番茄園工作，直到下午五六點回家，九點睡覺，然後凌晨一點再起床去果菜市場……，這樣日復一日，持續三年。
起初爸爸以為明珠務農只是說說的，沒想到她是認真的！這三年中，因為她堅持不用藥、不除草，時常跟爸爸爭起爭執，父親擔心女兒友善種植的產量，無法支撐她的經濟；吵到後來她開始懷疑自己為什麼要因為回鄉務農，而賠掉原本跟父母深厚的感情？
果菜市場的推力 與消費者的助力
年輕的明珠在果菜市場裡，是大家眼中的異類，市場裡的阿伯、阿婆們說在這裡沒有希望，總是催她去外面找工作；因為工作很累又要早起，市場裡的人經常喝著提神飲料、抽菸又喝酒，身體狀態不佳，時常聽到又有人中風、罹癌或是車禍等意外發生。受到環境的刺激，她決定一定要走出自己的路！
熬過跟爸媽抗爭的三年，她開始脫離爸爸，分開管理番茄園，銷售自己種的番茄。也因為持續經營粉專，讓她的番茄銷路漸漸反轉，並經營起自己的通路，爸爸不需憂心她番茄賣不掉，她也不用成為父親的負擔。
後來番茄園友善耕作的方式，無法支撐小孩陸續出生後的家庭經濟，所以轉以無毒耕作，停藥停得早，並有產銷履歷驗證。當理想無法支撐現實生活，必須做出抉擇，在產量、經濟與溫飽之間取得一個平衡。
采福好田經營至今已十一個年頭，每當她想放棄收手，打開人力銀行，想回去找工作時，粉絲頁都剛好有消費者留言，感謝她們種出好吃的番茄，並激勵年輕農夫要繼續努力奮鬥！客戶們字字句句的鼓勵，都是帶著力量的文字，宛若及時雨，支撐著她克服難關，才得以在農村持續務農！
｜采福好田
農友：李明珠 Kelly、葉啟文
產地：宜蘭壯圍
作物：優美番茄、哈蜜瓜、羽衣甘藍
＄300
内容量 3斤裝(9~12顆)
生產者 李明珠、葉啟文
產地 宜蘭壯圍
※運送方式建議以黑貓宅配配送，番茄為較脆弱的作物，運送過程可能有擠壓壓傷之情況，訂購前請三思
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竹林松杉靈芝農場｜宜蘭靈芝林！將有機靈芝生活化的第三代女農林涵榆
文/Juanita
多數人對靈芝的第一印象是價格昂貴，或認為靈芝是老一輩的人在吃的，或不知道吃靈芝的好處，或以為靈芝是國外進口的超級食物，總覺得靈芝離我們的生活很遠。其實位於宜蘭礁溪的竹林松杉靈芝農場，就是專門生產有機靈芝的農場，第三代女青農林涵榆更走入市集推廣靈芝，致力將靈芝生活化。而她返鄉務農的契機，來自老爸的一通電話。
原以為是回家階段性幫忙，卻扛下了經營農場的家業
原本主修休閒運動管理的涵榆，大學畢業後進入兄弟象棒球隊工作，舉辦兒童棒球冬夏令營，兩年半後赴日進修日語。在日本約一年的時間，有天爸媽說家裡農場人手不夠，請身為長女的她回家幫忙。原以為回家只是階段性的任務，怎料回台才三個多月，爸爸就被診斷出胃癌，一年後離開人世。
父親驟逝來的太突然，沒有時間難過的她，選擇留下來跟媽媽一起照顧農場，撐起家業。爸爸在罹癌期間，仍在操作台上示範如何採菌，忍著身體的病痛，將培養靈芝的技術傳授給女兒；父親過世後，她依循著爸爸生前的教導，一步一步反覆試煉，在農場磨了七年，養菇的技術才如同爺爺和父親當年那般熟練，並入選百大青農。
務農從零開始學習，為三代農場注入新血
涵榆的爺爺原本就是種植香菇與木耳，一年可種上百萬包，但規模再大依然不敵中國進口香菇的衝擊。剛好當時爺爺的日本友人給他靈芝菌種，告訴爺爺試種並採收後，給他最重要的人吃；靈芝收成燉煮後，也成為曾祖母與林家人的日常保健良品，於是將菌種保存延續至今。該菌種是學者在日本杉樹下發現的靈芝，所以名為松杉靈芝。因應中國香菇低價搗亂市場，爺爺在三十八年前全面改種靈芝。
雖然涵榆小時候常在農場玩土，放假時會被大人抓去幫忙，但2010年回來幫忙時，所有環節都要從零開始學習。從採菌、純化、接菌等菌種技術、太空包製作、栽培管理、文宣行銷、客戶關係管理、業務銷售等，無一不包。
返鄉後除了將農場轉型，取得有機認證外，她也逐步建立農場自有品牌，在網路上行銷、建立官網與線上購物。涵榆不僅在爺爺與父母親打下的基礎上，成長茁壯，更積極參與市集、展會、設計食農教育課程、開發食譜與產品等，讓靈芝能更貼近人們的生活，也回應爺爺「讓大家能以親民的價格買到靈芝」的心願。
猴頭菇與靈芝搭配種植 菇農也要看天吃飯
現代化養菇，幾乎都搭配自動化環境控制設備，雖然可增加產量，但系統設備投資下去，也需上千萬的資金；後續維修的成本、環控依賴的電力，還有農業越來越難找的人力等，通盤考慮之後，竹林松杉靈芝農場選擇維持爺爺留下的半戶外式菇寮。
因此菇寮也會受到暖冬、豪雨、寒流等天氣的變化，影響菇類的生長；農場以有機許可的物理方式，防治病蟲害；以細目黑網、人力灑水等方式，管控溫度與濕度；靈芝採收後的空窗期，則選擇適合當季天氣的猴頭菇，在不同的菇寮種植，並提供新鮮的猴頭菇，採收後即刻包裝出貨。
其實在2010年涵榆回鄉後，開始轉作有機，農場卻能無痛轉型，栽培方式幾乎與爺爺當年種植方式無異，因為爺爺說「你要種你自己敢吃的東西給別人，而靈芝是要給人吃健康的，如果種植時又加了其他東西，不就又害了別人嗎？」爺爺對產品負責的態度，父親對工作堅毅的精神，也貫徹在涵榆經營農場、推廣靈芝生活的理念之中。
｜竹林松杉靈芝農場
農友：林涵榆
產地：宜蘭礁溪
作物：有機靈芝、有機猴頭菇
小農村大人物
永昇甘蔗鄭永昇｜半導體工程師人生大轉彎，成為友善蓮藕田裡的藕像
文/Juanita
宜蘭田間小農，臥虎藏龍！繼上回介紹幸延從資訊科技工程師，變身為友善農夫的故事後，這回在員山深溝蓮藕水田與甘蔗田間，也有一位從半導體工程師回鄉從農的鄭永昇！
有機農場裡的農夫 看起來都很快樂啊
過去，永昇在新竹擔任半導體工程師，也曾派駐中國，卻在十年前，人生大轉彎，轉身離開半導體產業，浪漫地走入農業。這一走，便走了十年，而且繼續前進。
「當時公司旁邊有一間有機農場，農場裡的農夫看起來好快樂，我看著他們每天跟植物為伍， 心情很好。再看看在廠裡工作的自己，我工作的很不快樂啊！」這個原因簡單純粹，道出許多上班族的心聲，而永昇選擇勇敢地踏出舒適圈，毅然遞出辭呈，到那間有機農場擔任農夫，田 間管理、農作照顧等農事農務都從零開始學起。
從新竹回到宜蘭 氣候差異是挑戰的開始
永昇在頗具規模的有機農場，一做就做了三年，農場主人後來打算將他調至苗栗管理另一個農場，他想了想，覺得這樣離宜蘭又更遠了!於是決定卸下農場職務，返鄉回到宜蘭，開始找田 準備當個小農。
儘管有三年的農場經驗，種下蔬菜後，才發現在宜蘭不能用那套在新竹學到的管理方式。田區 規模不同外，宜蘭的氣候與新竹大不相同，夏季颱風與冬日東北季風強力吹拂，作物傾倒，加 上多雨的宜蘭，使蔬菜根部泡水，長得不好也容易爛根!
儘管有三年的農場經驗，種下蔬菜後，才發現在宜蘭不能用那套在新竹學到的管理方式。田區規模不同外，宜蘭的氣候與新竹大不相同，夏季颱風與冬日東北季風強力吹拂，作物傾倒，加 上多雨的宜蘭，使蔬菜根部泡水，長得不好也容易爛根！
既然這麼容易受到颱風和雨水的影響，「那就找個可以一直泡在水裡的作物！」他轉念一想，決定在宜蘭種植 蓮藕。
對友善蓮藕的堅持 身體濕寒的代價
當年他詢問相關單位蓮藕種植方式，只收到一疊資料，需要自己研究。於是他開始靠自己收集、整理資料，親自到台灣南部走訪蓮藕的主要產地，並摸索種植的方式。
蓮藕雖泡在水田裡，依然會有福壽螺吃光幼苗和新葉，也會有病蟲害問題;但過去在有機農場工作的經驗，永昇自然而然地不使用農藥、化肥、除草劑，友善蓮藕的生長速度與產量，無法與慣行農法相比，卻最能將大地的精華保留在那一節一節的蓮藕裡
除此之外，現今蓮藕採收，普遍是將田區裡的水抽乾後，再以人工或怪手挖出蓮藕，速度超快，卻容易將蓮藕弄斷或讓泥土跑進蓮藕，比較適合做成蓮藕加工品，而這個方式對水裡生態環境的破壞也相對較大。
永昇則堅持無論晴雨，穿著青蛙裝泡在水裡親力親為，以人工的方式採收蓮藕。在水下一手握著水管，沖開淤泥，一手要順節摸藕，因為水田裡伸手不見五指，所以要靠著經驗與手感摸出蓮藕。不但要小心翼翼摸著藕節，避免弄斷蓮藕，也要握好避免掉了蓮藕線索，而遺失採收的機會。
即便穿著青蛙裝，水田裡泡久了也會冷，特別是在秋冬，冷天挖藕，邊挖邊抖。長期泡在水中，也導致永昇的身體濕寒，經常向中醫師報到調理。這樣的採收速度雖慢，卻更突顯農夫保護生態的堅持以及友善蓮藕的彌足珍貴。
永昇目前主要種植四分地的蓮藕、七分地的甘蔗，還有兩分半的友善放養雞蛋。從種植、管理、採收、加工、銷售等皆是他一人包辦，「那你覺得你現在快樂嗎？你有當時看見那些農夫的快樂嗎？」我問，「我喜歡現在工作的時間能夠自己調整，不用受制於公司，但做友善農業要看 天吃飯，只能說很多事情都是有代價的。」永昇給了我一抹意味深長的笑容。
｜永昇甘蔗
農友：鄭永昇
產地：宜蘭員山
作物：蓮藕、甘蔗、雞蛋
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小農村大人物
陳幸延｜將工程師精神運用在田裡的科技青農
文/Juanita
放棄高薪工作，追求自己的夢想，這樣的事時有所聞，但放棄工程師的薪水，到農村捲起褲管袖子，從零開始當起友善生態的農夫，就不多見了！在宜蘭員山深溝種植蔬菜的陳幸延，就是一位科技青農！他實際下田種植，了解農夫痛點，並結合自身資訊科技專業，應用在生態農業上。
移居宜蘭當農夫，友善種植守護生態
來自南投的幸延，北上讀書求學，畢業後在台北擔任軟體工程師，27 歲時卻選擇辭職移居宜蘭，開啟農夫生活！一開始他跟著有經驗的農夫學習友善種植稻米、參加在地政府青年返鄉的 相關課程，與幾位也是初來乍到的新農組成小農應援團，看哪個農夫有需求就去幫忙。
透過援農彌補農村人力缺口，與農友有更多互動，也更深入了解在地。後來幸延選擇友善種植蔬菜，將其菜園命名為 草草瞭事，以無農藥、化肥、除草劑的方式耕種 ; 也以廢棄的材料，製做簡易的電動農具如除草機、電動水閘門等，且無私地分享，一方面利用資源，一方面也提供 小農節省農具資本支出的方式。
收集分析大數據，建立開源資料庫
以往農夫憑藉著多年累積的經驗與上一輩傳承的知識，來觀察天氣，或根據氣象局的氣象預 報，判斷應當執行的農事。但氣象局提供各地溫度、溼度等數據，收集的地理範圍太廣，所以幸延在深溝村子裡，自製了一個微型氣象站、寫程式記錄更貼近在地農田的天氣數據。
過去這幾年，幸延收集、分析這些數據，同時在田裡試驗作物，觀察並記錄作物成長的相關數 據，再歸納分析在哪些氣候條件下，什麼作物會長的最好、病蟲害最少。在對的時節種植，可 以由較少的管理得到更佳的成果。他以科學的方式分析大數據，以工程師的理工腦，種出更貼 近吃在地、食當季的作物，並受到開源原始碼生態學(Open Source Ecology)的啟發，將收集的數據建立作物開源資料庫，務農之餘也致力壯大資料庫內容，希望未來能成為公開的資 料。
與雞鴨為伍，成為農田裡的守護者
如果你偶爾經過員山深溝，看到田裡有隻潔白的鴨子，可以轉頭在四周搜尋幸延的身影!他的 名字叫嘟嘟，是幸延在田間救援的櫻桃鴨，被收編為寵物，偶爾會跟著幸延到菜園監工兼搗亂。菜園裡有片諾大的露天雞舍是放牧雞的天堂，公雞與母雞可以自由走跳追逐，當幸延走進 雞舍，他們會聚集過來，因為幸延為他們帶來菜園裡的新鮮雜草與外層菜葉，飽食後排放出的 雞糞，則為土壤添加養分。
2021 年，幸延發起群眾募資，執行「田園的守護者 福壽螺循環募資計畫」，以自製機器誘捕令稻農傷透腦筋的福壽螺，接著將富含蛋白質的福壽螺粉碎後，可添加在動物飼料中補充營養，或再回到大地，增加土壤肥力。不僅視問題為資源，將福壽螺納入生態循環農業的一環， 也減少農夫頻繁彎腰撿拾福壽螺的職業傷害與耗費的時間和人力。
幸延移居宜蘭務農，至今已八年多！也許他從未離開工程師的工作，而是將工程師的精神延續 到田間，將資訊科技應用在友善農業 ; 也許放棄的是高薪，但換來的是保護農田生態無法衡量 的價值！
｜嘟嘟配
農友：陳幸延
產地：宜蘭員山
作物：季節作物
小農村大人物
立鋒牧場｜霸氣取回童年阿公種的花生田，埋下從農因子
文/Juanita
在宜蘭五結以平飼生產系統友善養雞的的阿立（王奕立），除了在立鋒牧場生產動物福利雞蛋，也與呂燕華合作以友善方式耕種蔬菜，期望打造循環農業。而阿立決定從農的契機，起源於九年多前，走了一回阿公以前種的花生田。
童年的花生記憶 成為霸氣從農契機
台灣南部花生尚未機械化耕作前，宜蘭的沙地花生運送至台北可以賣到很好的價錢，阿立的阿公以前就在蘇澳龍德附近種植花生，雖然後來南部機械化耕種後，宜蘭花生的價格直直落，阿公仍然持續務農種植花生和水稻。
九年多前，有次阿立的爸爸問他記不記得阿公的田在哪？按著爸爸給的地段地號，找到阿公以前種花生的田。當時這塊田免費給親戚種植，阿立看著田中的花生有種熟悉感，從幼稚園開始就到田裡幫忙採收的記憶立刻鮮明了起來！但田裡已經不是童年時的那個樣子了！
田裡以前的樹不見了！後段田區也被人隨意丟了整堆垃圾，親戚竟跟他說「住這邊的人要把垃圾丟在這，我也沒辦法」！看見眼前的景象，阿立直接霸氣地告訴親戚「這期花生收完就別再種了，我自己種！」。把地收回來自己種，聽起來豪邁，但阿立回家後被爸爸罵了一番。那位親戚也真的種完那期花生後，就把田邊所有的圍籬收走，為阿立埋下了從農的因子。
從園藝轉作農夫，隔行如隔山
田地收回，廢耕了兩年，阿立跟媽媽討論後，他試著種植有機地瓜。從事園藝工作的阿立，有自己的事業與員工，種樹、種花是他的專長，但種菜完全不同。隔行如隔山，沒有種菜經驗的他，地瓜種的不好，也不了解什麼是「有機」，以為沒有放農藥就是有機，後來才知道買到的是複合肥，不是有機資材。
爸爸推薦他去上宜蘭社大的綠色農夫培訓課程，利用週六假日上課，阿立才了解什麼是有機、友善、無毒，也認識了班上同學呂燕華，並從七年前上完培訓課後，一起與燕華合作到現在。雖然從園藝轉種菜相當不同，但「一理通，萬理明」，阿立從2015年開始學種菜後，邊學邊實際種植，從理論到實務融會貫通，與燕華合作最高峰時期，兩人共種七甲地的葉菜、玉米、筊白筍、花生等，也與荒野保護協會契作水稻、蓮子。
但學會怎麼種後，也要學怎麼賣，從網路發文無人問津、壓低價格找團購網銷售、尋找配合的通路等，慢慢打開知名度，找到友善農產品的受眾；同時調整兩人的耕地面積，目前共種植兩甲多的田地，用主力作物產品爭取試驗作物的空間與時間，找到一個最適的平衡，平衡農作供需產量與身體長期在水田走路、不斷地彎腰帶來的膝蓋、腰部的傷害。
與動物產生連結，逐步實現循環農業
2019年，阿立因緣際會取得目前平飼雞場這塊地，原本雞場的鐵皮屋就是在養雞。他想起國中地理課本上講到的循環農業，動物在循環農業中是一個重要的元素，與種植的作物可以產生一個循環，植物的落果、葉菜和菜蟲可成為動物的食物，動物的糞便可成為土壤的養分等。
加上阿立發現市面上的雞蛋主要來自籠飼雞，母雞被人類視為工廠機器，關在狹小的雞籠裡，無法轉身、無法自由活動，飼養過程中母雞會被剪兩三次喙，還會剪斷母雞飛羽，不讓她們保有本能展翅；當產蛋量低於六成，為了增加產量，將母雞禁食挨餓一個多禮拜，誘發強迫換羽，挨餓期間至少會有一成的母雞餓死，存活的母雞換羽後會使產蛋量增加。
挑雞蛋！先學會這6招成為「挑蛋達人」，破解常見雞蛋迷思
阿立非常不認同這種殘忍不人道的養雞方式，於是自己看書、上課、找資料、整理重點，多方學習研究後，以平飼雞的方式從兩百隻雞開始照顧。目前飼養約四百隻母雞，雖然產蛋量少於籠飼雞，但飼養期間不剪喙、不剪飛羽、不挨餓、不強迫換羽，讓母雞在平飼雞場裡自由地飛上跑下，因為有快樂的母雞，才有健康的動物福利雞蛋！
｜立鋒牧場&友善耕作農場
農友：王奕立
產地：宜蘭五結
作物：雞蛋、皎白筍、季節作物
