食材科普
蜂蜜結晶取決於這兩大因素！別擔心，這是正常現象！
蜂蜜是在夏天或冬天都是熱門的食材，不論是糕點或是飲品都非常好用，但是每到冬天或寒流，可能會發現它變得固體、粘稠，並出現了晶體，這就是蜂蜜的結晶現象。你可能會疑惑蜂蜜結晶是不是變質。接下來我會告訴你為什麼蜂蜜結晶？又要如何使用？
蜂蜜為什麼會結晶？
農夫採集的生蜂蜜，除了含有一些礦物質外。蜂蜜的成分有主要兩種糖類所組成：葡萄糖 和 果糖
葡萄糖含量高的蜂蜜，低溫時更容易結晶
蜂蜜中葡萄糖的含量，一部分是取決於花蜜的來源。例如：『龍眼蜜』果糖含量較高，因此較不容易出現結晶的情況
氣溫在 13~15 度以下的低溫 或 溫度急劇下降的情況，蜂蜜裡的葡萄糖分子變會急劇震動，產生氣泡然後開始出現結晶
因此，蜂蜜結晶是一種自然現象，並且可以透過加熱軟化結晶的蜂蜜，使其重新變成流動狀態。無須過度擔心
決定蜂蜜結晶會有兩大因素
- 氣溫溫度
- 蜂蜜中葡萄糖和水的比例
蜂蜜結晶還可以吃嗎？
蜂蜜結晶並不代表蜂蜜變質或者變壞，事實上，蜂蜜結晶可能意味著它是真正的、純淨的蜂蜜，因為許多商業上出售的蜂蜜都經過過度加熱和過濾，這些處理方法會破壞其中的葡萄糖晶體結構，使其不易結晶。
結晶蜂蜜如何使用？
蜂蜜結晶看起來可能不太美觀，但它實際上並不會影響蜂蜜的品質和營養價值。使用這些方法，你可以讓結晶的蜂蜜重新變得柔軟、流動，恢復到它原本的狀態。
不過需要注意的是，不要讓蜂蜜暴露在太高的溫度下，否則它會破壞其中的營養成分。希望這些方法可以幫助你處理結晶的蜂蜜，享受到蜂蜜的美味和營養
與熱飲混合後會迅速溶解，可以泡一杯蜂蜜檸檬茶，檸檬和蜂蜜的清香風味使人感到冷靜放鬆
直接塗抹鬆餅吐司、餅乾，棉密的口感也非常好吃
蜂蜜隔水加熱，使用更方便味道更好
把裝有蜂蜜的玻璃容器隔水加熱，浸泡在約 40 度的溫熱水 30 分鐘左右。視容器體積而異，大約在 10 分鐘結晶蜂蜜就會慢慢融化。雖然結晶無法還原到蜂蜜原本的狀態，但它會變得光滑，使用起來更方便，風味佳。
